Giò thủ

Name: How to cook Giò thủ - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Annie Vo

Giò thủ

#huongvingaytet #HCM Vào những ngày Tết, việc nấu nướng được giản tiện rất nhiều nhờ vào những món ngon đơn giản đã được chuẩn bị sẵn từ trước Tết. "Giò thủ" là món nghe tên thì tưởng khó, nhưng cách làm thì lại cực kỳ đơn giản.

Ingredient

Food ration :

4 người

Cooking time :

30 phút

1 cái

tai heo

1 cái

mũi heo (có thể thêm lưỡi heo nếu thích, nói chung là các phần đầu của con heo, nên món này mới có tên là "Giò thủ")

50 g

mộc nhĩ

2 muỗng canh

tiêu xay

1 muỗng canh

tiêu hột

4 củ

hành tím

Cooking instructions

* Step 1

Tai và mũi heo cạo rửa sạch, bóp muối và giấm cho hết mùi, trụng sơ qua nước sôi rồi luộc cho vừa chín tới. Lấy ra cho ngay vào tô nước đá cho tai, mũi heo giòn và trắng nhé. Để nguội vớt tai và mũi heo ra xắt mỏng. Ướp với 2 củ hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng súp hạt nêm, trộn đều để 30 phút cho thấm

* Step 2

Mộc nhĩ ngâm nở, cắt chân và xắt mỏng vừa để giữ lại độ giòn

* Step 3

Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn, phi thơm với dầu ăn rồi cho tai và mũi heo vào xào cho thấm, sau đó cho mộc nhĩ vào xào chung. Nêm lại cho vừa vị. Tắt bếp cho tiêu xay và tiêu hạt vào chung

* Step 4

Cho ngay vào khuôn lúc vừa xào xong để dễ định hình, nhớ lót dĩa bên dưới nha. Nén chặt khuôn và để vào ngăn mát ít nhất 3 tiếng để phần nhân được kết dính lại. Chần qua lá chuối trong nước sôi. Sau đó lấy phần giò thủ ra gói với lá chuối và cột dây lại