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पनीर निहारी (Paneer Nihari recipe in hindi)
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Chef :
Shuchi Jainपनीर निहारी (Paneer Nihari recipe in hindi)
#ईददावत
निहारी एक पारंपरिक मुस्लिम डिश है। मटन निहारी आमतौर पर लखनऊ, हैदराबाद और दिल्ली जैसे शहरों की एक फेमस रेसिपी है। धीमी आंच पर पकाने वाला निहारी दिल्ली के लजीज खानों में से एक हैं। निहारी रेसिपी में मीट को हल्की आंच पर एक खास मसाले में कई घंटों तक पकाया जाता है। इसलिए इसका स्वाद बहुत ही लजीज और अलग होता है। इसे नल्ली निहारी या पाया निहारी भी कहते हैं। इसे तंदूरी रोटी के साथ परोसा जाता है।
निहारी, प्रायः मांसाहारी व्यंजन है, परंतु, मैं इसका एक शाकाहारी रूप प्रस्तुत कर रही हूँ, " पनीर निहारी "। अब ईद की दावत में आए शाकाहारी महमान भी पारंपरिक खाने का लुत्फ़ उठा सकते हैं।
Ingredient
2
जावित्री
2-3
बड़ी इलायची
8-10
लौंग
1 बड़ा चम्मच
जीरा
1 बड़ा चम्मच
धनिया
1 छोटी चम्मच
सौंफ
8-10
काली मिर्च
2"
डंडी दालचीनी
300 ग्राम
मलाई पनीर
2-3 बड़े चम्मच
घी
4 छोटी चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट
3 बड़े चम्मच
कटे और तले हुए प्याज़
1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच
कश्मीरी मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच
आटा
1 कप
दही
2 बड़े चम्मच
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
1 छोटा चम्मच
नींबु का रस
Cooking instructions
* Step 1
निहारी मसाला बनाने के लिए, मसाले की सभी सामग्री को 1 छोटे चम्मच घी में हलका भून लें और पीस लें।
* Step 2
गैस पर एक भारी तले के बरतन में घी गरम करें और इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, नमक, कश्मीरी मिर्च, तला प्याज़, लम्बा कटा अदरक डालकर, हल्का भूनें।
* Step 3
आटे में थोड़ा पानी मिलाकर, घोल तैयार कर लें।
* Step 4
1 चम्मच घी में, पनीर के 1 इंच के टुकडों को हल्का भूनें।
* Step 5
अब बरतन में भुने मसाले मे, आटे का घोल, दही और निहारी मसाला डालें और 1-2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। 6-7 कप पानी डालें और ढककर, 45 मिनट- 1 घंटे तक, हल्की आंच पर घी उपर आने तक पकाएं। बीच- बीच में मिलाते रहें और यदि पानी की ज़रूरत हो तो डालें।
* Step 6
अब इसमें भुना पनीर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
* Step 7
हरा धनिया और नींबू का रस डालकर, प्याज़ के लछ्छे और तंदूरी रोटी/नान के साथ परोसें।
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10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
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