Home

Ingredient Top 5 Meal / Dish Types Holidays/Special Occasions Ethnic / Global Cuisines Diets/Eating Plans Main Ingredient Flavors Equipment Difficulty / Experience Level

Home Dish POROTOS NEGROS CUBANOS. (FRIJOLES). JON STYLE

POROTOS NEGROS CUBANOS. (FRIJOLES). JON STYLE

Name: How to cook POROTOS NEGROS CUBANOS. (FRIJOLES). JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 - 5 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

POROTOS NEGROS CUBANOS. (FRIJOLES). JON STYLE

#teamcarne #legumbres #frío #cuchara Estos porotos negros están hechos con el caldo de hueso de pernil junto con la carne que está pegada al hueso. Le da mucho sabor a los porotos. https://youtu.be/Hh-jl1bGTDE

Ingredient

Food ration :

4 - 5 raciones

454 gr./ 1 lb.

porotos negros secos

1 hueso

pernil, con algo de carne

5 tazas

agua

1 y ½ tazas

tomates en cubos

1 cdta.

aceite de oliva

3 dientes

ajos picados

1 taza

cebolla morada, cortada en cuadritos

1/2

pimiento rojo cortado en cuadritos

1 cdta.

pimentón en polvo ahumado

1/2 cdta.

orégano seco

1/2 cdta.

comino en polvo

1/4 cdta.

pimienta en polvo

1 y ½ cdta.

sal o a su gusto

1/4 taza

vino blanco

2 cdas.

vinagre balsámico

1 hoja

laurel

palta cortada en cubitos

tomate pomarola cortado en cubos

1/2

cebolla morada cortada en pluma

1 cda.

cilantro picado

1 cdta.

jugo de limón

Cooking instructions

* Step 1

Medir y cortar los ingredientes necesarios para la receta. Revisar los porotos secos para asegurarnos que no contengan piedrecillas u otros objetos extraños. Poner los porotos en una olla bien cubiertos con mucha agua a remojar hasta el día siguiente. Poner el hueso de pernil con carne en una olla con unas 6 tazas de agua, dar un hervor, reducir el fuego y cocinar lentamente por unas 2 horas. Dejar a enfriar y refrigerar hasta el día siguiente.

* Step 2

Al día siguiente remover la grasa solidificada en la superficie y descartar. Sacar la carne del hueso, cortar en cuadritos y reservar. Botar el agua de los porotos y poner el caldo del pernil, hoja de laurel, dar un hervor, bajar el fuego y dejar cocinar lentamente por alrededor de 1 hora o hasta que los porotos queden blandos. Cuando los porotos están a medio cocinar agregar los tomates, carne de pernil y sal.

* Step 3

Calentar una sartén con el aceite y sofreír el ajo con la cebolla junta. Añadir y sofreír el pimiento. Agregar el orégano, comino, pimienta y cocinar por un minuto sin quemar las especias. Añadir el vino, vinagre balsámico y dejar a reducir. Agregar a los porotos y continuar cocinando hasta que queden blandos.

* Step 4

PARA DECORAR Mezcle en un pocillo todos los ingredientes de la decoración, excepto la crema amarga.

* Step 5

SERVIR LOS POROTOS Una vez que los porotos están cocinados servir en platos profundos. Rociar por encima con la crema amarga y poner en el centro un poco de la ensalada de palta. Servir con un trozo de ají picante fresco si usted desea.