বাঙালি স্টাইলে ছানার ডালনা

Introduce

Chef :

Kumkum Chatterjee

বাঙালি স্টাইলে ছানার ডালনা

এটা একদম সহজ একটি নিরামিষ পদ যা মিষ্টি পোলাও দিয়ে ভগবানকে ভোগ হিসেবে নিবেদন করা হয়।

Ingredient

১ লিটার

Cooking instructions

* Step 1

দুধ ফোটাতে হবে ও পাতিলেবুর রস মেশান যতক্ষন না দুধ আর জল আলাদা হচ্ছে। জল ছেঁকে ছানা বার করে নিন। এই জল টা রেখে দিতে পারেন যেকনো নিরামিষ ঝোলে ব্যবহার করবেন।

* Step 2

ছানা চটকে অল্প ময়দা, নুন ও এক চিমটে চিনি দিয়ে মেখে নিন। অল্প রোস্টেড জিরা গুঁড়ো মেশান। ছোট ছোট বল আকারে গড়ে ভেজে নিন। ঢিমে আঁচে ডুমো আলু নরম করে ভেজে নিন।

* Step 3

এবার বাকি তেলে এক চিমটে হিং, আদা বাটা, টম্যাটো পিউরি দিন। আলুরদম মশলা,হলুদ,শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমত নুন ও চিনি দিয়ে কষুন। অল্প জল, মটরশুঁটি, তেজপাতা, ডুমো আলু দিয়ে কিছু মিনিট ফোটান। এবার আস্তে আস্তে নরম ছানার বলগুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষন ফোটান। এবার রোস্ট করা জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে নামান। ধনেপাতাকুচি দিয়ে সাজান। ভাত, রুটি ও পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন।

Note: if there is a photo you can click to enlarge it