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बंगाली आलू सब्जी और लूची (Bengali aloo sabzi aur luchi recipe in Hindi)
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Chef :
Subhadra Arya ...@my_kitchentreasuresबंगाली आलू सब्जी और लूची (Bengali aloo sabzi aur luchi recipe in Hindi)
#Grand
#Spicy
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यह सब्जी व पूरी कोलकाता में छोटी मिठाई की दुकानों पर मिलती है। इनका स्वाद अलग तरह का होता है । इनकी एक अलग तरह की खुशबू होती है जिसे वहाँ रहने वाला व्यक्ति ही जानता है । इसको मैने अपने स्वाद अनुरूप तीखा बनाया है,हालांकि यह अधिकतर थोडी कम तीखी होती है।
Ingredient
Food ration :
4 सर्विंगCooking time :
25-30 मिनट
1 बडा चम्मच
तेल
1 चुटकी
हींग
1 छोटी चम्मच
पांचफोरन मसाला
5
लौंग
1/2 इंच
दालचीनी का टुकडा लंबा
1
तेजपत्ता
1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच
चाट मसाला
1/2 छोटी चम्मच
अमचूर
आवश्यकता अनुसार
कटा हुआ हरा धनिया सजाने के लिए
1/2 छोटी चम्मच
नमक
1 चुटकी
चीनी
250 ग्राम
मैदा
1 चुटकी
काला जीरा
आवश्यकता अनुसार
गर्म पानी
आवश्यकता अनुसार
तलने के लिए तेल
Cooking instructions
* Step 1
सारी सामग्री एकत्र कर एक जगह रखे।
* Step 2
एक कडाही में तेल गर्म करें । हींग डाले । तेजपत्ता डाले व पांच फोरन डाले । इसमे लौंग इलायची व दालचीनी भी डाले ।
* Step 3
जब मसाला पक जाए इसमे टमाटर व हरी मिर्च डाले ।
* Step 4
कुटा हुआ अदरक भी डाले । इसमे हल्दी डाले और अच्छे से मिला ले ।
* Step 5
अब आलू को मसल कर डाले । नमक स्वादानुसार डाले और अच्छे से मिला ले। इसमे चाट मसाला व अमचूर डाल ले।
* Step 6
2 कप पानी डालकर ढककर पकाए ।
* Step 7
जब अच्छी तरह उबाल आना शुरू हो जाए कुछ आलू को कडछी की सहायता से मसल दे। चीनी डाले ।जब आलू लटपटे हो जाए धनिया डालकर मिलाए और आंच बंद कर दे ।
* Step 8
मैदे मे काला जीरा हींग नमक व तेल डालकर एक सार कर ले। गरम पानी डालकर गूंथे । इस आटे को तेल लगाकर भीगेहुए कपडे से ढककर 10 मिनट के लिए रख दे ।
* Step 9
आटे की छोटी लोई बना ले और पूरी के आकार मे बेल ले। एक कडाही में तेल गर्म करें । लूचियों को दोनो तरफ से सुनहरी होने तक तले ।
* Step 10
सारी लूची बना ले।
* Step 11
गरमागरम सब्जी के साथ गरम लूची परोसे।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
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1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
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7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
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