Home
Ingredient
বাঙালি পদ্ধতিতে আলু দিয়ে মুরগির ঝোল
Introduce
Chef :
Deepsikha Chakrabortyবাঙালি পদ্ধতিতে আলু দিয়ে মুরগির ঝোল
এটা সম্ভবত সবচেয়ে সোজা একটি মাংসের রেসিপি এবং বাঙালির আত্মার সাথে জড়িয়ে আছে এই পদ। এটি চিরাচরিত বাঙালি পদ যেটা রবিবারের দুপুরে প্রতিটা বাঙালির বাড়িতে হয়। তাই এটাকে রবিবারের মুরগির ঝোল ও বলে।
Ingredient
Food ration :
৩ জনের জন্য পরিবেশিতCooking time :
৪৫ মিনিট লাগবে
৫০০ গ্রাম
মুরগির মাংস
২ টি
ডুমো আলু
১ টি
টম্যাটো কুচি
১ টি
পেয়াঁজ কুচি (বড়)
৫ টি
চেরা কাঁচা লঙ্কা
এক মুঠো
থেঁতো করা রসুন
এক ইঞ্চি করে কাটা
আদা কোড়া
১ টি
দারুচিনি
৫ টি
ছোট এলাচ
৫ টি
লবঙ্গ
২ টি
ষ্টার অ্যানিস
২ টি
তেজপাতা
১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো
আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো
আধা চা চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
৩-৪ বড় চামচ
সর্ষের তেল
স্বাদমত
নুন
Cooking instructions
* Step 1
মাংসের টুকরো ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। হালকা ভেজে সরিয়ে রাখুন।
* Step 2
প্যানে তেল গরম করুন এবং নুন-হলুদ মাখানো আলু ভেজে নিন। যখন এটা গাঢ় বাদামী হয়ে যাবে তখন নামিয়ে সরিয়ে রাখুন।
* Step 3
আরও তেল গরম করুন। এতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, ষ্টার অ্যানিস, পেয়াঁজ কুচি ও থেঁতো করা রসুন দিয়ে নাড়ুন। পেয়াঁজ যতক্ষন না স্বচ্ছ হয়ে আসছে এবং সুগন্ধ বেরোচ্ছে ততক্ষন ভাজুন।
* Step 4
এবার আদা কোড়া, কাঁচা লঙ্কা, টম্যাটো দিয়ে কষান, টম্যাটো যেন গলে যায়।
* Step 5
জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও প্রয়োজনমত নুন দিয়ে মাঝারী আঁচে ২ মিনিট কষান।
* Step 6
এবার ভাজা আলু মেশান।
* Step 7
৩ কাপ উষ্ণ জল দিয়ে ফোটান।
* Step 8
এবার মাংস দিয়ে দিন এবং ঢিমে আঁচে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রাঁধুন।
* Step 9
ঢাকা খুলে দেখে নিন মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা এবং ঝোল ঘন হয়েছে কিনা সেটাও দেখে নিন। এতে যেন অনেকটা পরিমাণ ঝোল থাকে।
* Step 10
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ডেকচিতে ঢেলে দিন।
* Step 11
মুরগির ঝোল এবার পরিবেশন করুন।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
Tag
Share
10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
See more
Similar dishes
Copyright © 2024 Cookcic