CREMA DE ALMEJAS. JON STYLE

Name: How to cook CREMA DE ALMEJAS. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

CREMA DE ALMEJAS. JON STYLE

#caminodelsabor #sopas #frío #cuchara #yococinoencasa #noscuidamos “BAÚL DE MIS RECUERDOS” Esta es otra de las sopitas que hice en el tiempo de la pandemia durante nuestra estadía en Valparaíso, en la cual subía y bajaba el cerro placeres para poder comprar marisco y pescado a la Caleta Portales.

Ingredient

Food ration :

5 raciones

290 gr.

/ 10 oz. de almejas cocinadas y cortadas en trocitos

156 gr.

/ 6 oz. tocino ahumado, cortado en tiritas

1 cda.

mantequilla

2 dientes

ajos picados

y ¼ tzas. cebolla cortada en cuadros

y ¼ tazas de apio cortado en dados

1 tza.

puerros cortados en tiritas

cdtas. tomillo fresco picado

4 cdas.

harina para todo uso, al ras

y ½ tzas. leche (875 ml.)

375 ml.

caldo de almejas (1 y ½ tzas.)

papas grandes cortadas en cubos, peladas o sin pelar

1 hoja

laurel

y ½ cdtas.de sal

1/4

cdta. pimienta en polvo

Cooking instructions

* Step 1

Cortar y medir los ingredientes para la receta. Poner en una olla pequeña el caldo de almejas con las papas a cocinar. Poner una olla profunda a calentar a fuego moderado con el tocino. Cocinar el tocino hasta que esté dorado y se haya derretido bastante. Revolver y raspar el fondo de vez en cuando para que no se queme.

* Step 2

Agregar el ajo, cebolla y cocinar hasta que comience a dorar. Añadir la mantequilla, apio, puerros, tomillo, hoja de laurel y hacerlos sudar cocinándolos por unos 3 minutos. Agregar la harina y cocinar por unos 4 minutos, revolver bastante seguido para que la harina no se pegue en el fondo.

* Step 3

Añadir la leche, hacerla hervir revolviendo bastante seguido para que no se queme el fondo. Cocinar lentamente por unos 15 minutos. Incorporar el caldo de almejas con las papas cocinadas y las almejas picadas. Dar un hervor y servir.