Home

Ingredient Top 5 Meal / Dish Types Holidays/Special Occasions Ethnic / Global Cuisines Diets/Eating Plans Main Ingredient Flavors Equipment Difficulty / Experience Level

Home Dish COSTILLITAS DE CERDO KUNG PAO. JON STYLE

COSTILLITAS DE CERDO KUNG PAO. JON STYLE

Name: How to cook COSTILLITAS DE CERDO KUNG PAO. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

COSTILLITAS DE CERDO KUNG PAO. JON STYLE

#yococinoencasa Este es un plato clásico en la provincia de Sichuan en el sur oeste de China, es picante y muy popular en New York. Yo lo hice picante moderado. El que lo quiere más picante le puede agregar más ají.

Ingredient

Food ration :

2 raciones

1 kg.

/ 35 oz. costillas cortadas en trozos pequeños

2 tazas

/ 500 ml agua

cdta. sal

1 cucharada

maicena

2 cdas.

aceite de maní o vegetal

1 cda.

aceite de sésamo

pimiento verde cortado en cuadros

pimiento rojo cortado en cuadros

1/2 taza

cebollines, cortados fino diagonalmente

2/3 tza.

maníes tostados, descascarados

tbsp. jengibre picado fino

4 dientes

ajos picados finos

1/4 tza.

salsa soja

1/3 tza.

vinagre de arroz chino

1/4 taza

vino de arroz chino

1/4 taza

azúcar morena

1 taza

azúcar granulada

1/2

cdta. pimienta en polvo Sichuan o regular

1/2

cdta. ají triturado como cacho de cabra o cayena

Cooking instructions

* Step 1

En una olla poner el agua con sal y poner a cocinar las costillitas por unos 45 minutos, hasta que queden blanditas pero sin deshacerse. Reserva a un plato las costillitas después de cocinadas. Reducir el caldo a 1 taza, colar el caldo y reservar.

* Step 2

Hacer la salsa Kung Pao calentando una olla con el aceite de sésamo y freír el jengibre con el ajo, sin dorar. Agregar el resto de los ingredientes y disolver bien la maicena en el líquido. Cocinar a fuego moderado hasta que hierva y espese la salsa. Dejar a cocinar a fuego lento por 1 minuto.

* Step 3

Calentar el wok con una cucharada de aceite de sésamo y saltear los maníes. Agregar, saltear los pimientos con la mitad de los cebollines y reservar.

* Step 4

Rebozar las costillitas en la maicena. Calentar el wok con 2 cucharadas de aceite de maní o vegetal y dorar las costillitas. Añadir la taza del caldo de cerdo reservada y agregar a las costillitas dejando que espese un poco.