Home
Ingredient
চিকেন রেজালা
Introduce
Chef :
Kumkum Chatterjeeচিকেন রেজালা
চিকেন রেজালা পূর্ব ভারতের একটি অতি প্রচলিত পদ কিন্তু এর উৎস মোগলাই ঘরানার। এটা দেখতে অনেকটা চিকেন কোর্মার মত এবং এটা সাদা রং এর হয় কিন্তু মুর্গির অন্য পদের মত নয়। কেশর ও কেওড়া জলের সুগন্ধ আপনাকে অদম্য করে তুলবে। এটা রুমালি রুটি,কুলচা, নান বা পোলাও দিয়ে জমবে।
Ingredient
৫০০ গ্রাম
মুর্গি
২ টি বড়
পেয়াঁজ
১ চা চামচ
আদা বাটা
১ চা চামচ
রসুন বাটা
১ চা চামচ
পোস্ত
১ চা চামচ
তিল
৫-৬ টি
কাজুবাদাম বা আমন্ডবাদাম
১ বড় চামচ
ফ্রেশ ক্রিম
২ বড় চামচ
রিফাইন্ড তেল
২ বড় চামচ
ঘী
৬ টি
কাঁচা লঙ্কা
৭-৮ টি
লবঙ্গ
৪ টি
সবুজ এলাচ
১ টি ছোট
ছোট দারুচিনি
৭-৮ টি
গোটা কালো গোলমরিচ
১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ
কেওড়া জল
প্রয়োজনমত
কিছু কেশর
১ বড় চামচ
ধনেপাতা কুচি
১ টি
টম্যাটো পিউরি
১ বড় চামচ
শান হোয়াইট চিকেন কোর্মা মশলা
স্বাদমত
নুন ও চিনি
১ টি
তেজপাতা
Cooking instructions
* Step 1
মুর্গির সঙ্গে টকদই,অল্প নুন,আদা-রসুন বাটা দিয়ে এক ঘন্টা ধরে ম্যারিনেট করতে হবে। দেড় খানা পেয়াঁজ, টম্যাটো কুচি, অল্প টকদই দিয়ে বেটে নিন। জলে ভেজানো পোস্ত,তিল,৪ টি কাজুবাদাম বা আমন্ড বাদাম দিয়ে বেটে নিন। ১ বড় চামচ তিল-আমন্ডবাদাম বাটা মেশান।
* Step 2
অর্ধেক পেয়াঁজ মিহি করে কেটে নিন। কড়াইতে তেল দিন ও আধা ছেঁচা গরম মশলা,গোটা গোলমরিচ ও তেজপাতা দিন। পেয়াঁজকুচি দিয়ে ভাজুন। ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে উল্টেপাল্টে নিন। এবার অন্য বাটা মশলাটা ও ঘী দিয়ে দিন ও ভাজুন, যতক্ষন না মশলা থেকে তেল বেরোয়।
* Step 3
কাঁচালঙ্কা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন ও এক চিমটে চিনি দিন। এতে সাদা চিকেন কোর্মা মশলা যোগ করুন। স্বাদটা কড়া, হালকা মিষ্টি,হালকা নোনতা ও টকটক হবে। যখন মশলা থেকে জল বেরোবে,জল দিন। ঢিমে আঁচে রান্না করুন।
* Step 4
যখন প্রায় হয়ে আসবে, কেশর মিশ্রিত উষ্ণ দুধ ও কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন। আমন্ডবাদাম বা কাজুবাদাম কুচি, কাঁচালঙ্কা ও ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে সাজান। ঝোল টা বেশি ঘন বা বেশি পাতলা হবে না। রুমালি রুটি, পোলাও বা বিরিয়ানির সাথে সাইড ডিশ হিসেবে উপভোগ করুন।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
Tag
Share
10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
See more
Copyright © 2024 Cookcic