अरबी के पत्तों के पतौड़े या पातरा

Name: How to cook अरबी के पत्तों के पतौड़े या पातरा - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 सर्विंग
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Suman Prakash

अरबी के पत्तों के पतौड़े या पातरा

पातरा जिसे पतौड़े के नाम से भी जाना जाता है, एक गुजराती नाश्ता है. पातरा एक बहुत स्वादिष्ट और बहुत कम चिकनाई से बनने वाला नाश्ता है. पातरा को अरबी/ घुइयाँ के पत्तों से बनाया जाता है. गर्मी और बारिश के मौसम में यह पत्ते भारत में आसानी से सब्जी मंडी में मिल जाते हैं, अरबी के पत्तों के ऊपर बेसन का घोल लगाकर फिर इन पत्तों को भाप पर पकाया जाता है फिर फ्राई करके सर्व किया जाता है #टिपटिप

Ingredient

Food ration :

4-6 सर्विंग

Cooking time :

25-30 minutes

20-22

अरबी के पत्ते

1 कप

बेसन

1 छोटा चम्मच

नमक

1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच

चाट मसाला

2 छोटा चम्मच

हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट

1/4 छोटा चम्मच

गरम मसाला

आवश्यकतानुसार

पानी घोल बनाने के लिए

आवश्यकता अनुसार

तेल डीप फ्राई करने के लिए

Cooking instructions

* Step 1

घुइयाँ/ अरबी के पत्तों का डंठल हटा कर इसे अच्छे से धो लें. अब इन पत्तों को एक साफ कपड़े पोंछ लें.

* Step 2

एक कटोरे में बेसन, हरी मिर्च- अदरक का पेस्ट, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और चाट मसाला लें. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का घोल तैयार करिए. यह घोल ना तो अधिक पतला हो और ना ही बहुत गाढ़ा.

* Step 3

अब एक पत्ते को किचन के पत्थर / तली के ऊपर रखिए. ध्यान रखिए की पत्ते की उल्टी तरफ ऊपर हो. इसके ऊपर बेसन के घोल की एक परत लगाइएअब एक दूसरे पत्ते को इसके ऊपर रखें और फिर से इसके ऊपर बेसन के घोल की एक परत लगाइए. इसी प्रकार एक और पत्ते को रखिए और फिर बेसन का घोल लगाइए. अब आपके पास तीन पत्तों का सेट हो गया है इन पत्तों के किनारों को मोडिए और फिर नीचे से ऊपर की तरफ लाते हुए बंद करिए.अब इसी प्रकार से और सभी पत्तों के पातरा बनाइए. अगर पत्ते बहुत मुलायम हैं तो आप तीन की जगह चार पत्तों का सेट भी बना सकते ह

* Step 4

भाप में पकाने के एक बड़े भगोने में लगभग १ कप पानी गरम करिए. इसके ऊपर स्टील की छन्नी रखें. अब छन्नी के ऊपर सभी पातरा रखें और ऊपर से एक प्लेट / ढक्कन से ढक दें. अब पातरा को मध्यम आँच पर भाप में १२-१४ मिनट तक पकने दें.इडली स्टैंड में भी पका सकते है

* Step 5

आँच को बंद करके पातरा को बाहर निकल लें. अब इन्हे थोड़ा ठंडा होने दीजिए.जब पातरा ठंडे हो जाएँ तो इन्हें १/४-१/२ इंच के टुकड़ों में काट लें.तैयार पातरा को गरम तेलमें फ्राई करके परोसे.

* Step 6

स्वादिष्ट पातरा अब तैयार हैं परोसने के लिए. पातरा चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. आप चाहें तो गरमागरम पातरा को हरी चटनी और सलाद के साथ भी परोस सकते हैं. #टिपटिप