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Ingredient
Maamoul
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Chef :
Raya BadranMaamoul
Cette recette vient entièrement de ma grand-mère, qui fait ses pâtisseries à l’œil nu, donc je me suis basée sur ses faits et sur ses mouvements pour savoir le mieux possible comment les faire, à la traditionnelle libanaise.
Cooking instructions
* Step 1
Broyer les dattes avec de l’eau de fleur et de l’eau de rose dans un blender, jusqu’à une consistance pâte. Laisser reposer.
* Step 2
Broyer les pistaches avec eau de rose (un peu plus), eau de fleur (un peu) et saupoudrer généreusement sucre à glacer jusqu’à morceaux petits (mais pas en poudre). Laisser reposer.
* Step 3
Broyer les noix de Grenoble avec eau de rose (un peu plus), eau de fleur (moins) et sucre à glacer (saupoudrer généreusement) et laisser reposer.
* Step 4
Dans un gros bol, mettre les 2 cubes de beurre avec la semoule et le durum wheat moulu, et 2 cannes de lait condensé et, avec des gants, bien mélanger avec les mains jusqu’à onctuosité. Laisser ensuite reposer pendant 2h minimum.
* Step 5
Commencer à faire des boules de pâtes fourrée avec la garniture
* Step 6
Mettre chaque boule dans la semoule avant de les écraser dans les moules. Taper pour faire ressortir le biscuit à sa forme.
* Step 7
Placer le biscuit sur une plaque remplie de semoule pour éviter que ça colle dans le four
* Step 8
Mettre le four à 450ºf et mettre les biscuits au milieu.
* Step 9
Attendre jusqu’à ce que ça devient légèrement doré et enlever du four. Saupoudrer de sucre à glacer par dessus.
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
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