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केकड़ा दम बिरयानी (Kekda dum Biryani recipe in Hindi)
Introduce
Chef :
Inish Issacकेकड़ा दम बिरयानी (Kekda dum Biryani recipe in Hindi)
#बिरयानी
मेरी थाली में स्वर्ग। वे बहुत खूबसूरत दिखते हैं
क्रैब डम बिरयानी वह है जो लंबे समय से मेरी सूची में है ... अंत में मैंने कोशिश की और यह मेरी अपेक्षा से अधिक अच्छी तरह से बदल गया, निश्चित रूप से अन्य बिरयानी से अलग है ... क्रैब डम बिरयानी विशेष स्वाद और मैं इनकार नहीं करूंगा कि यह मसालेदार है लेकिन मेरा विश्वास करो दोस्तों यह स्वर्गीय होने वाला है।
Ingredient
Food ration :
6 सर्विंग
1/4 कप
दही:
। बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर
1 1/2 बड़ा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
3/4 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर
। बड़ा चम्मच
गरम मसाला
1/4 कप
पुदीने के पत्ते: (कटा हुआ)
2 चम्मच
नीबू का रस:
3 बड़े चम्मच
घी / तेल:
2 कप
बासमती चावल:
4 कप
पानी:
4
लौंग
1
बे पत्ती
1 चम्मच
नींबू का रस:
3 बड़े चम्मच
घी:
1 कप
फ्राइड प्याज स्लाइस
1 बड़ा चम्मच
गुलाब का सार 1 चम्मच पानी में मिलाएं
चुटकी भर
केसर
3 चम्मच
गर्म दूध / खाद्य रंग में मिश्रित
1 कप
शिमला मिर्च कटा हुआ
1 कप
गाजर कटा हुआ
11/2 कप
गेहूं का आटा / सभी उद्देश्य आटा:
Cooking instructions
* Step 1
केकड़ा मसाला पकाने के लिए कैसे:एक बड़े बर्तन में केकड़ों को डालें और केकड़े को डुबोने के लिए पर्याप्त पानी डालें। जल्दी उबाल दे।
* Step 2
लहसुन, अदरक का पेस्ट बनाएं और एक तरफ सेट करें।
* Step 3
कढ़ाई में घी / तेल गरम करें और उसमें थोड़ा-सा कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, जब कटी हुई प्याज में सुगंध आने लगे, तब तक पकाएं जब तक वह पारभासी न हो जाए। अब कटे हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें, जब तक कि टमाटर पूरी तरह से गल न जाए और चमकदार न हो जाए।
* Step 4
अदरक, लहसुन, थोड़ा कटा हुआ पुदीना पत्ते जोड़ें; तब तक पकाएं जब तक कि उनकी सुगंध न छूट जाए और थोड़ा गहरा होने लगे।
* Step 5
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि कच्ची महक न जाए।
* Step 6
दही जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं; अब कटा हुआ पुदीना, धनिया और साफ किया हुआ केकड़ा डालें। मसाला के सूखने या जलने से बचाने के लिए of कप पानी डालकर सब कुछ एक साथ मिलाएं। नमक की जाँच करें और इसे समायोजित करें।
* Step 7
ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 15 मिनट या ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा और केकड़ा बनने तक पकाएं। अंत में चूने का रस मिलाएं और इसे सभी स्वादों के लिए अलग कर दें।
* Step 8
चावल कैसे पकाने के लिए: चावल को 20 - 25 मिनट के लिए भिगोएँ और इसे एक तरफ रख दें।
* Step 9
एक मोटे तले के बर्तन में, इसमें घी / तेल डालें। पूरे मसाले जोड़ें; दालचीनी, इलायची, लौंग और बे पत्तियों को पैन में डालें और मिक्स करें।
* Step 10
सूखा चावल डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। चावल में आवश्यक गर्म पानी डालें और सेंधा नमक डालें। जब तक पानी उबलना शुरू न हो जाए और ढक्कन को ढंक दें।
* Step 11
अब आँच को कम करके बराबर करें- 8-10 मिनट तक पकाएँ। चावल को 80% पकाया जाना चाहिए और बाकी डम के दौरान पकाया जाएगा। जब चावल पकाया जाता है; अतिरिक्त पानी को तुरंत बहाएं और एक सपाट ट्रे / प्लेट पर फैलाएं और एक तरफ रख दें।
* Step 12
सजावट के लिए:. घी गर्म करें और सुनहरा रंग तक पतला प्याज भूनें और लगभग 15 मिनट के लिए खस्ता हो; कार्वलाइज़ करने के लिए थोड़ी सी चीनी छिड़कें, हटाएं और कागज़ के तौलिये पर रख दें।
* Step 13
अब काजू और फिर किशमिश को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे रंग की न हो जाएं, नाली को हटा दें और कागज के तौलिया पर रख दें।
* Step 14
अब गाजर और शिमला मिर्च को भूनें (ध्यान दें: बिरयानी बिछाने के लिए बचा हुआ घी बचाएं)
* Step 15
अब दम का समय है। दम केकड़े और चावल को बिछाने की प्रक्रिया है, फिर इसे धीमी आटे की परत के साथ बर्तन को सील करके
* Step 16
इस बीच गेहूं के आटे / मैदे से थोड़ा पानी निकालकर आटा बना लें, उसी तरह आप इसे चपाती के लिए तैयार करेंगे और एक तरफ रख देंगे।
* Step 17
एक नॉन - स्टिक भारी तले के पैन में घी लगाकर चिकना करें। अब लेयरिंग प्रक्रिया शुरू करें; बहुत कम केकड़ा मसाला फैलाएं, इसे पके हुए चावल के साथ डालें। अब मसाला के साथ केकड़ों को परत करें (चावल के ऊपर मसाला फैलाने की कोशिश करें), कुछ तले हुए प्याज, नट्स, किशमिश, पुदीना, धनिया, केसर का दूध, कुछ नींबू का रस और गुलाब की बूंदों के साथ छिड़के।
* Step 18
एक ही परत प्रक्रिया को दोहराएं और अंत में शीर्ष स्थान पर विशाल पूरे केकड़े के मांस, कुछ तले हुए प्याज, नट्स, किशमिश, पुदीना, धनिया, केसर दूध, कुछ नींबू का रस और उस पर गुलाब सार की बूंदें छिड़कें।
* Step 19
चावल के ऊपर केसर और दूध की कुछ बूंदें और 1 टीस्पून गुलाब एसेंस डालकर भूनें।
* Step 20
तंग फिटिंग गर्मी प्रतिरोधी ढक्कन के साथ बंद करें; ऊपर तैयार आटे के साथ ढक्कन के किनारों को सील करें या इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ सील करें, पक्षों के साथ समेटना और इसे सबसे कम संभव आग पर रहने दें और इसे और 15-20 मिनट तक पकाएं। आमतौर पर मैं अपने सपाट लोहे के स्किलेट या पैन को आधार के रूप में उपयोग करता हूं और फिर शीर्ष पर मैं अपनी बियानी पैन रखता हूं, मैं बस किसी भी जले हुए स्वाद से बचने के लिए सतर्क रहना चाहता हूं।
* Step 21
जब यह किया जाता है, तो डिश को परोसने तक ढक कर रखें। बिरयानी पैन को सील करने और अपने स्वाद में भाप देने की इस प्रक्रिया को दम कहते हैं। परोसने से ठीक पहले सील को खोलें, एक उदार मिश्रण दें और तले हुए काजू, किशमिश, तले हुए प्याज, कटा हुआ धनिया और पुदीना के पत्तों के साथ गार्निश करने से पहले।
* Step 22
रायता, अचार और पापड़म के साथ गर्म परोसें और आनंद लें!
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
Tag
नरम खोल नीले केकड़े बड़े आकार, साफ और बड़े टुकड़ों में काटे गए और 1 बड़े केकड़े को साफ किया गया और केवल पैरों को काट दिया गया
प्याज कटा हुआ
टमाटर कटा हुआ
अदरक - टुकड़ा
लहसुन लौंग
दही
हल्दी पाउडर
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
जीरा पाउडर
गरम मसाला
पुदीने के पत्ते: (कटा हुआ)
सीलेंट्रो / धनिया पत्ती: (कटा हुआ)
नींबू का रस
घी / तेल
बासमती चावल
पानी
लौंग
इलायची की फली
दालचीनी छड़ी
बे पत्ती
घी
फ्राइड प्याज स्लाइस
गुलाब का सार 1 चम्मच पानी में मिलाएं
केसर
गर्म दूध / खाद्य रंग में मिश्रित
शिमला मिर्च कटा हुआ
गाजर कटा हुआ
गेहूं का आटा / सभी उद्देश्य आटा:
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10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
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