Морские черенки (vongole veraci) в винном соусе
Introduce
Chef :
ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹
Морские черенки (vongole veraci) в винном соусе
Если у вас есть подготовленные морские черенки, то это идеальный завтрак выходного дня. Очень просто, очень быстро, вкусно, полезно и сытно. А ещё красиво, особенно с бокальчиком сухого вина.😊
Ingredient
Food ration :
4 порции
Cooking time :
1-5 часов
Cooking instructions
* Step 1
Самое долгое, это подготовить черенки к употреблению. Эти моллюски необходимо готовить только живыми. Они живут в песке и буквально наполнены им. Чтобы песок не хрустел на зубах, развести 100 грамм соли в одном литре холодной воды. Залить черенки, чтобы были полностью покрыты водой и оставить на 2-3 часа. За это время они полностью очистятся от песка.
* Step 2
Тщательно промыть моллюсков под проточной водой. Поместить в кастрюлю или глубокую сковороду. Ничего не добавлять. Закрыть крышку и на среднем огне дождаться пока все раковины откроются. У меня это заняло примерно минуты три - пять.
* Step 3
Выделившуюся жидкость профильтровать и сохранить, это бульон.
* Step 4
Отделить моллюсков от раковин. Из килограмма их остаётся буквально горстка. На этом этапе черенки и бульон можно заморозить и использовать когда нибудь потом.
* Step 5
Вот теперь все очень быстро. На разогретую сковороду налить немного оливкового масла. Нарезанный пластинками чеснок, итальянские травы и чёрный молотый перец. Огонь должен быть средний. У меня 5 из 10. Чеснок не жарить, а только чуть-чуть припустить. Это примерно 30 секунд.
* Step 6
Как только чеснок «схватился» добавить черенки. Увеличить огонь немного выше среднего (у меня 7 из 10) и интенсивно перемешивая, потушить в ароматном масле примерно 20-30 секунд.
* Step 7
Влить вино. Уменьшить огонь опять до среднего. Закрыть крышку. Тушить примерно 30 секунд. За это время почти все вино выпарится. Влить припасенный бульон. Закрыть крышку и так же, дать покипеть секунд 30.
* Step 8
Добавить две столовые ложки с горкой жирной сметаны. Чем жирнее сметана, тем сливочнее будет соус. Интенсивно размешать. Достаточно 20 секунд чтобы все ингредиенты соединились. Можно добавить чайную ложку муки, тогда соус будет более густой и если сметана не достаточно жирная, она не отсечётся.
* Step 9
Подавать блюдо горячим, непременно со вкусным, свежим хлебом. Украсить зелёным луком.
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
See more