Sop Iga Sapi Ala Restoran

Name: How to cook Sop Iga Sapi Ala Restoran - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4 orang
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Yuliyanti Zaenal

Sop Iga Sapi Ala Restoran

Ingredient

Food ration :

3-4 orang

Cooking time :

1 jam 30 menit

1/2 kg

Cooking instructions

* Step 1

Cuci bersih iga sapi. kemudian tambahkan sereh dan salam, rebus iga menggunakan panci dengan metode perebusan (5.30.7.15) pada api sedang hingga daging iga empuk (air rebusan pertama).

* Step 2

Membuat kaldu Merpoa : tumis bawang bombay, wortel, daun bawang dan seledri hingga harum. Angkat lalu sisihkan. Kemudian haluskan baput dan merica lalu tumis, angkat lalu sisihkan.

* Step 3

* Step 4

* Step 5

* Step 6

Buang air rebusan pertama. Lalu sisihkan iga. Siapkan air rebusan kedua masukkan iga, bahan kaldu Merpoa, bumbu halus yang sudah ditumis, Kapulaga, cengkeh, pala, bunga lawang, kayu manis (sangrai terlebih dahulu rempah2 nya) masak iga hingga 60 menit dengan api kecil.

* Step 7

Tambahkan gula, garam, royco aduk rata lalu koreksi rasa. Kuah kaldu siap disajikan.

* Step 8

Bahan Isian : rebus wortel dan kentang terpisah, tidak dimasak bersama kuah kaldu sapi, agar cita rasa kaldu sapi tetap otentik.

* Step 9

Penyajian : siapkan mangkuk, tata daging iga kedalam mangkuk, tambahkan kuah kaldu sapi kemudian beri wortel dan kentang yang sudah direbus. Lalu taburi daun bawang, daun seledri, tomat, bawang goreng. Optional bisa beri perasan jeruk nipis dan sambel