Humitas

Name: How to cook Humitas - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 humitas tamaño mediano
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

Humitas

#VivaChile HUMITAS Estas humitas las hicimos con mi querida señora el 22 de marzo durante nuestras vacaciones en Chile. No había publicado esta receta hasta hoy. En Estados Unidos no tenemos el choclo humero como lo hay en Chile. El choclo humero es mucho más grande y contiene más almidón por lo cual espesa mejor al cocinar. El choclo que tenemos en New York es pequeño, tierno, dulce y es muy lechoso, por lo cuál no es bueno para hacer humitas. Para hacer humitas, tengo que usar choclo desgranado congelado y espesarlo con un poco de harina de maíz. Compro hojas de choclo deshidratadas, las cuales las usan mucho aquí para hacer tamales. Me quedan muy buenas. Ayer justamente hice un video de cómo hacer humitas aquí en New York, todavía tengo que editarlo antes de ponerlo en YouTube.

Ingredient

Food ration :

12 humitas tamaño mediano

Cooking time :

Prep. 50 min. Coción 45 minutos

choclos humeros

3 cucharadas

mantequilla

cebollas picadas finita

1 cucharadita

ají de color

1 cucharada

azúcar o a su gusto

1 cucharadita

sal o a su gusto

4 hojitas

albahaca picada. (Opcional)

Cooking instructions

* Step 1

Cortar las 2 puntas de los choclos, sacar las hojas y reservar las hojas grandes. Poner las hojas en agua hirviendo para que queden manejables. Dejar a escurrir después de que estén blandas.

* Step 2

Desgranar los choclos y rallar o pasar por una licuadora, molinillo eléctrico o procesadora de alimentos. Poner el choclo molido en un bol.

* Step 3

En una sartén u olla sofreír la cebolla y agregar el ají de color. Agregarla al choclo molido. Añadir la sal, azúcar y albahaca picada al choclo. Mezclar bien.

* Step 4

Si el cholo queda demasiado aguachento puede agregarle un poco de harina de maíz, como la polenta o harina de maíz precocinada que se usa para arepas o chuchoca. Personalmente me gusta más que las humitas queden blandas, tiernas, no duras y secas.

* Step 5

Poner en la mesa 2 hojas de choclo sobreponiendo en el centro una sobre la otra y rellenar con el choclo. Cerrar doblando las hojas del costado hacia adentro y después las puntas hacia el centro.