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Home Dish COSTILLAR AL MERKÉN.BERENJENA HORNEADA RELLENA CON CHAMPIÑONES. JON STYLE

COSTILLAR AL MERKÉN.BERENJENA HORNEADA RELLENA CON CHAMPIÑONES. JON STYLE

Name: How to cook COSTILLAR AL MERKÉN.BERENJENA HORNEADA RELLENA CON CHAMPIÑONES. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

COSTILLAR AL MERKÉN.BERENJENA HORNEADA RELLENA CON CHAMPIÑONES. JON STYLE

#Chilelindo Una de mis carnes preferidas es la carne de cerdo y el costillar me encanta. Las berenjenas son de mis vegetales preferidos.

Ingredient

Food ration :

4 raciones

Cooking time :

2 horas horneando 45 minutos preparación

2 kg

y 600 gr. / 5.70 lb de costillar de cerdo

1 1/2 cucharaditas

sal gruesa de cocina o de mar

1/2 cucharadita

comino en polvo

1 cucharadita

merkén (merquén) en polvo

2 cucharaditas

paprika o ají de color

2 cucharaditas

ajo picado

1/2 cucharadita

cebolla en polvo

1 cucharada

perejil picado

1 cucharada

aceite de vegetal

berenjenas

1 cucharada

aceite

1/2 taza

cebolla picada

2 dientes

ajos picados

1 1/2 tazas

champiñones cortados en cuadritos

1/3 taza

pimiento morrón rojo cortado en cuadritos

1/2 cucharadita

sal

1/3 taza

salsa de tomate

1 taza

queso chanco, mozzarella o su queso preferido rallado

Cooking instructions

* Step 1

En un pocillo, mezclar bien todas las especias excepto el aceite. Con papel toalla secar el costillar. Poner el adobo cubriendo todo el costillar y aplicar el aceite por ambos lados. Dejar el costillar adobado a temperatura ambiente por 2 horas.

* Step 2

Precalentar el horno a unos 162˚ C / 325˚ F y cocinar el costillar por alrededor de 2 a 2½ horas, para que el costillar quede blandito. Si desea puede poner un poco de caldo de pollo, carne o agua en la bandeja, para que al derretirse la grasa no se queme en la bandeja y desprenda humo. El líquido que sobre al terminar de cocinar el costillar lo puede usar rociando las costillas por encima al momento de servir.

* Step 3

Cortar en porciones las costillas y servir.

* Step 4

Preparación DE LA BERENJENA Cortar la punta de la berenjena y a lo largo por la mitad, con la piel. Con una cuchara remover del centro parte de la pulpa de la berenjena, cortar en cuadritos y reservar.

* Step 5

Calentar el horno a unos 176˚ C / 350˚F y cocinar la berenjena en una bandeja de hornear por alrededor de 20 minutos o hasta que la berenjena quede cocinada al diente.

* Step 6

Calentar una sartén con el aceite y dorar livianamente el ajo con la cebolla. Agregar los champiñones, pulpa de la berenjena, perejil. Sal y cocinar por unos 5 minutos. Añadir la salsa de tomate, revolver y calentar.

* Step 7

Rellenar la berenjena y rociar por encima con el queso rallado. Ponerla en una bandeja de hornear y poner en el horno hasta que la berenjena esté bien caliente y el queso derretido. Si desea, puede rociar por encima con queso parmesano rallado. Servir inmediatamente con las costillas.