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ALBÓNDIGAS SUECAS. JON STYLE

Name: How to cook ALBÓNDIGAS SUECAS. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

ALBÓNDIGAS SUECAS. JON STYLE

#básicos Estas albóndigas las hice con carne de vacuno, pero también se hacen de carne de vacuno mezclada con carne de cerdo. Estas albóndigas Suecas son deliciosas, servidas con una salsa básica velouté terminada con crema y eneldo, servidas sobre una cama de pasta o un puré de camote. https://youtu.be/BT44svM7pRs

Ingredient

Food ration :

4 raciones

450/500 g

carne molida

1 cda.

aceite de vegetal

2 dientes

ajos picados

1/2 tza.

cebolla picada finita

1/2 cdta.

pimienta inglesa

1/4 cdta.

nuez moscada

1 cdta.

sal

1/3 tza.

pan rallado

1/3 tza.

leche

huevo batido

3 cdas.

mantequilla

3 cdas.

harina de trigo blanca para todo uso

caluga de caldo de carne

3 tzas.

agua hirviendo

1/4 tza.

crema de batir o crema amarga

2 cdas.

eneldo

Cooking instructions

* Step 1

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS En un recipiente redondo, mezclar bien los ajos picados, cebolla, pimienta inglesa, nuez moscada, sal, pan rallado, leche y huevo batido. Añadir y mezclar bien la carne molida.

* Step 2

Usar una cuchara como medida y separar en porciones la carne. Espolvorear las palmas de las manos con un poco de harina y hacer las albóndigas con las porciones. Calentar una sartén con un chorrito de aceite de vegetal a fuego moderado y dorar las albóndigas. Reservar en un plato.

* Step 3

PREPARACIÓN DE LA SALSA VELOUTÉ CON CREMA Y ENELDO En la misma sartén sin limpiar derretir la mantequilla. Añadir la harina, mezclar bien y dorar a fuego lento por unos minutos dejando a dorar. (Se llama roux)

* Step 4

Disolver el cubito de carne en el agua hirviendo. Agregar el caldo de carne de a poco en la harina batiendo bien al mismo tiempo para que no se formen grumos. Dejar cocinando lentamente por unos 10 minutos para que se cocine bien la harina. Añadir la crema, eneldo y mezclar bien.

* Step 5

TERMINACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS Poner las albóndigas en la salsa y cocinar lentamente por unos 7 minutos.

* Step 6

Lo típico de las albóndigas suecas es servirlas en noodles cortos y anchos. Puede usar otra pasta si quiere como la usé yo, pasta de espirales. También queda muy bien sirviendo con un puré hecho de papa dulce como el camote con un poquito de canela en polvo y mantequilla. Decorar por encima con un poco de eneldo picado.