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Costillitas de cerdo y lentejas Cajún

Name: How to cook Costillitas de cerdo y lentejas Cajún - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

Costillitas de cerdo y lentejas Cajún

#caminodelsabor #domingo #yococinoencasa Yo sería una legumbre. Me encantan las lentejas. Las lentejas son muy altas en proteínas. Combinadas con arroz integral se dice que tiene la misma calidad en proteína como la carne. Ayudan a bajar el colesterol. Protegen contra la diabetes y el cáncer del colon. Ayuda a prevenir contra la constipación. El contenido de potasio ayuda a bajar la presión de la sangre.

Ingredient

Food ration :

4 raciones

454 gr.

/ 1 lb. lentejas secas

1 kg.

/ 35 oz. costillas cortadas en trozos pequeños

1/4 taza

tocino de las costillas, cortado en trocitos

cdtas. sal

cdtas. ajo en polvo

cdta. cebolla en polvo

1/2

cdta. pimentón o paprika ahumado

cdtas. pimentón o paprika en polvo

cdta. pimienta negra en polvo

3/4

cdta. ají cayena

cdta. tomillo seco

y ¼ cdtas. hojas de orégano seco

cdta. comino en polvo

cdta. cacho de cabra o Chili Mejicano en polvo

2/3 Tza.

cebolla cortada en cuadritos

2/3 Tza.

pimiento rojo cortado en cuadritos

2/3 Tza.

pimiento verde cortado en cuadritos

1/2 Tza.

zanahoria cortada en cubitos

2/3 Tza.

apio cortado en cubitos

cdta. especias Cajún Jon

y ½ litros de agua

1 Tza.

vino blanco

3/4 Tza.

tomates cortados en cubitos

papa cortada en cubitos

cdta. sal

Cooking instructions

* Step 1

Revisar las lentejas si tienen piedrecillas o cualquier otro objeto extraño. Poner las lentejas en un recipiente profundo y cubrir bien con agua. Dejar remojando por un par de horas. En un pocillo mezclar las especias Cajún. Después de terminar de cocinar y usar lo que necesite, guarde en un frasco con tapa para futuro uso. Le servirá para adobar y sazonar carnes de vacuno, cordero, cerdo, pollo, pescado, marisco, sopas.

* Step 2

Seque las costillas con papel toalla y las adoba con 2 y ½ cucharaditas de especias Cajún. Dejar adobando por 1 hora. Cortar los vegetales y medir el resto de los ingredientes. Calentar una sartén ancha a fuego moderado y derretir el tocino para que suelte el aceite y el resto quede como chicharrón. Reservar el chicharrón.

* Step 3

Poner las costillitas a dorar por ambos lados en el tocino derretido que quedó en la sartén. Una vez doradas ponerlas en una olla profunda. En la misma sartén dorar la cebolla con el ajo, al mismo tiempo soltar las partículas de tocino que esté pegadas en el fondo. Agregar el resto de los vegetales, chicharrones y sofreír por unos 3 minutos. Añadir 1 cucharadita de especias Cajún y cocinar por 1 minuto. Agregar los vegetales a las costillas en la olla.

* Step 4

Agregar los vegetales a las costillas en la olla. Desglasar la sartén con una taza de vino blanco o agua y agregar a las costillas. Añadir los tomates, sal y agua a la olla. Hacer hervir el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente las costillas por 45 minutos.

* Step 5

Drenar las lentejas y agregar a las costillas jun to con las papas. Hervir, bajar el fuego y cocinar lentamente por 25 a 30 minutos o hasta que las lentejas queden tiernas. Dejar a reposar unos 5 minutos y servir. Un pebre le viene perfecto para acompañar a estas lentejas.