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TAKOYAKIS DE CAMARONES. JON STYLE

Name: How to cook TAKOYAKIS DE CAMARONES. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 18 Takoyakis
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

TAKOYAKIS DE CAMARONES. JON STYLE

#takoyakis Esta receta fue hecha en el taller de Takoyakis con pulpo, en Cookpad Madrid, España por Alfonso Lopez y la Host Elena. Era tarde para mí el conseguir pulpo, así que lo reemplacé con camarones. Quedaron los Takoyakis muy ricos. A mi señora le encantó. Esta delicia está supuesta a ser comida callejera típica en Japón. Al principio solo podía escuchar en Zoom y me puse a cocinar de acuerdo a lo que escuchaba, después pude ver el video y todo se puso muy entretenido e interesante.

Ingredient

Food ration :

18 Takoyakis

227 gr

camarones

225 ml

agua tibia

1 cucharada

aceite de oliva

1 cucharadita

sal

200 gr

harina de fuerza de trigo, alta en proteínas

150 gr

harina de trigo para todo uso

1 cucharada

levadura instantánea

2 tazas

puerro, lavado y cortado en cuadritos

1/4 taza

ciboulet o cebollines verdes, cortado en rodajitas

4 cucharadas

salsa de barbacoa

2 cucharadas

salsa soya

2 cucharadas

kétchup

1 cucharada

salsa de ostra

2 cucharaditas

worcesteshire, Lea and Perrins

Cooking instructions

* Step 1

Medir y cortar los ingredientes necesarios para la receta. Hacer la salsa Tonkatsu mezclando en un recipiente todos los ingredientes. Descascarar, desvenar los camarones y cortarlos en rodajitas.

* Step 2

En una olla pequeña poner las cáscaras de camarones y el agua a hervir. Bajar el fuego, dejar cocinar las cáscaras por 3 minutos y colar. Descargar las cáscaras, agregar la sal al agua y dejar que se enfríe hasta que quede tibia.

* Step 3

Poner el agua en un recipiente redondo con el aceite de oliva y mezclar bien con las harinas y levadura. Agregar el puerro (Porrón en Chile) y mezclar bien. La mezcla debe quedar un poquito pegajosa pero no demasiada. Añadir más harina si queda muy pegajosa.

* Step 4

Dividir la masa en 18 porciones iguales y hacer bolitas.

* Step 5

Espolvorear las palmas de las manos y aplastar las bolitas en forma de medallón. Poner en el centro rodajitas de camarones y cerrar con los dedos formando unas bolitas. Espolvorearlas con harina por afuera y dejar temporalmente en una bandeja.

* Step 6

En una sartén calentar el aceite a temperatura moderada y freír en aceite hasta que queden doradas. Que el aceite no esté demasiado caliente, dejar que se doren lentamente para asegurase que la masa y los camarones queden cocinados.