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चिकपी मूस विथ बनाना टॉफ़ी (Chickpea mousse with Banana Toffee)
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Chef :
Uzma Khanचिकपी मूस विथ बनाना टॉफ़ी (Chickpea mousse with Banana Toffee)
#Humarirasoise
#बॉक्स
खाने के बाद मीठा खाना सबको अच्छा लगता है, लेकिन यही मीठा अगर कुछ अलग, कुछ नया,पौष्टिक और बनाने में भी आसान हो तोे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
और इसलिए मैने आसानी से रसोई में ही मिलने वाले पदार्थों से एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी बनाने की कोशिश की है जिसमें मैंने सफेद चने से मूस बनाया और केले की टॉफी के साथ परोसा जिससे इसका स्वाद और बढ़ गया।
Ingredient
Food ration :
4 सर्विंगCooking time :
30 मिनट
1 बड़ा चम्मच
कॉफी पाउडर
1/4 कप
दूध
1 छोटा चम्मच
वनीला एसेंस
1 कप
चीनी
आवश्यकतानुसार
देसी घी तलने के लिए
1/4 छोटा चम्मच
नींबू का रस
Cooking instructions
* Step 1
पहले से भीगे हुए सफेद चने को कुकर में डाल कर 6 से 8 सीटी आने तक उबाल लें और इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें
* Step 2
ठंडा होने के बाद इसमें से पानी छानकर अलग एक बर्तन में रख दें
* Step 3
और इस पानी में नींबू डालकर इसे फ्रीजर में ठंडा होने के लिए रख दें
* Step 4
दूसरी तरफ केले के पतले पतले चिप्स काट लें और इनको देसी घी में क्रिस्प होने तक फ्राई करें और ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें
* Step 5
एक बर्तन में चीनी को कैरामलिजेड होने तक पकाएं, अब इसमें दरदरे केले को डालकर मिक्स करें
* Step 6
अब एक ग्रीस लगी डिश में मिश्रण को डालकर फैला दें और जमने के लिए छोड़ दें, जमने के बाद इसको छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ कर मिक्सर जार में डालकर फिर से दरदरा पीस लें
* Step 7
दूसरी तरफ उबले चने को मिक्सर जार में डालकर एक दम बारीक पेस्ट बना लें और एक पैन में निकाल कर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डाल दें और मिक्स करें
* Step 8
एक पैन में गुनगुना दूध लें और इसमें कॉफी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और इस कॉफी मिक्सचर को चने और कंडेंस्ड मिल्क के मिश्रण में डाल कर अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर पकने रखे और लगातार चलाते रहें (ध्यान रहे मिश्रण को पकाते समय में गुठलियां नहीं बननी चाहिए)
* Step 9
जब मिश्रण अच्छे से पक जाए अच्छी खुशबू आने लगे और गाढा होने लगे तो गैस को बंद कर दें और इसको ठंडा होने के लिए छोड़ दें और ठंडा होने पर इसे बीटर से अच्छे से बीट कर लें
* Step 10
दूसरी तरफ उबले चने के पानी में चीनी और वनीला एसेंस डालकर इसे क्रीम बनने तक फेंटे और आधी क्रीम चने और कॉफ़ी के मिश्रण में डालें
* Step 11
और इसे अच्छे से मिक्स करें और इस तैयार मिश्रण और बची हुई क्रीम को अलग अलग पाइपिंग बैग में भर लें
* Step 12
अब सर्विंग ग्लास में पहले दरदरी बनाना टॉफ़ी और इसके ऊपर एक एक करके सादी क्रीम और चने का मिश्रण भरें
* Step 13
ऊपर से कैरामलिजेड शुगर रिंग, बनाना टॉफ़ी और बेसिल के पत्ते से गार्निश करें
* Step 14
इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए सर्व करने से पहले इसे ठंडा करें और ठंडा ठंडा सर्व करें
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
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1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
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