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कैरी और कटहल दो प्याज़ा
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Chef :
Sonal Sardesai Gautamकैरी और कटहल दो प्याज़ा
यह रेसिपी मास्टरशेफ इंडिया कंटेस्टेंट, शेफ सदफ हुसैन की किताब दास्तान ए दस्तरखान से है। मैं काफी अरसे से इसे ट्राई करना चाहती थी और इसे बनाकर बिलकुल निराश नहीं हुई। यह वाकई में बहुत मज़ेदार और शानदार स्वादिष्ट डिश है। इसे एक बार ज़रूर बनाएं :)) और बाद में मुझे धन्यवाद दें 😎
Cooking instructions
* Step 1
एक गहरे नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें और कटहल के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।अलग रख लें।
* Step 2
एक और गहरे पैन में, घी गरम करें, जीरा, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग, सूखी लाल मिर्च, पिसी हुई मेथी और सौंफ डालकर तड़काएं।
* Step 3
प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर धीमीं आँच पर कच्चापन गायब होने तक और मसाला सुनहरा भूरा हो जाने तक भूनें।
* Step 4
तले हुए कटहल के टुकड़े डालें, मसाला के साथ अच्छी तरह से कोट करें।
* Step 5
दही को फेटें, कटहल के मसाले में कम आँच पर अच्छी चलते हुए मिलाएँ।
* Step 6
कच्चे आम के टुकड़ों को डालें, मध्यम आँच पर तेल छोड़ने तक भूनें।
* Step 7
नमक, सूखे खुबानी और गरम मसाला, हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें।
* Step 8
अच्छी तरह से मिलाएं, बीच से चीरी हुई हरी मिर्च और तली हुई प्याज़ डालें। 5 मिनट तक माध्यम आंच पर पकाएं।
* Step 9
आंच से उतारें, कटे हरे धनिये से सजाएं।
* Step 10
रोटी / नान / पूरी / चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
Tag
कप तेल
ग्राम कटहल, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
कप घी
बड़ा चम्मच ज़ीरा
तेज पत्ता
सबूत काली मिर्च
लौंग
सूखी लाल मिर्चें
चम्मच ममेथी दाना पाउडर
चम्मच सौंफ पाउडर
कप प्याज़, घिसा हुआ
चम्मच अदरक का पेस्ट
चम्मच लहसुन का पेस्ट
कप दही
छोटा कच्चा आम / कैरी, छिला और कटा हुआ
चम्मच गरम मसाला पाउडर
चम्मच हल्दी पाउडर
बड़े चम्मच धनिया पाउडर
चम्मच मिर्च पाउडर
सूखे खुबानी
हरी मिर्च, बीच से स्लिट की हुई
कप तले हुए प्याज़
बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
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10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
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