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क्रंची साबूदाना वड़ा (Crunchy sabudana vada recipe in Hindi)
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Food ration :
5-6 सर्विंगCooking time :
2-3 घंटे
350 ग्राम
साबूदाना
6-7
आलू. उबले हुए
1/2 कप
मूंगफली
2 चम्मच
भुना जीरा पाउडर
1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच
अमचूर पाउडर
1 चम्मच
चीनी
स्वादानुसार
नमक
1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस
3-4 चम्मच
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
1/4 कप या आवश्यकतानुसार
पानी
आवश्यकतानुसार
तलने केलिए तेल
Cooking instructions
* Step 1
साबूदाने को छलनी में डालकर, अच्छी तरह चलाते हुए पानी के नीचे धो लें।
* Step 2
2-3 घंटे पानी में भिगो कर ढक कर अलग रख लें। ध्यान रहे, साबूदाना पानी में तैरना नहीं चाहिए, भिगोने केलिए केवल 1/2 कप पानी या आवश्यक्तानुसार पानी लें।
* Step 3
मूंगफली को धीमीं आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें, थोड़ा ठंडा कर लें।
* Step 4
आप चाहें तो मूंगफली के छिलके उतार सकते हैं, मैं इनका प्रयोग छिलके सहित करतीं हूँ। मूंगफली को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पाउडर पीस लें। अलग रख लें।
* Step 5
अब एक बड़ी परात में भिगोया हुआ साबूदाना डालें, उबले और छीले हुए (ठंडे किये हुए) आलू मसलकर डालें।
* Step 6
भुना जीरा, लाल मिर्च और अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक, चीनी, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू का रस डालें।
* Step 7
मूंगफली पाउडर डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें।
* Step 8
गूंथें हुए मिश्रण की छोटी छोटी टिक्कियां बनाएं। टिप - चाहें तो, इन्हें बंद डब्बे में फ्रिज में रखें, इससे मिश्रण अच्छी तरह बाइंड हो जाता हैं।
* Step 9
डीप फ्राई करने केलिए तेल को अच्छी तरह गरम कर लें।
* Step 10
अब माध्यम आंच पर टिक्किया तलने डालें। दोनों तरफ से सुनहरा और करारा होने तक टिश्यू पेपर पर ड्रेन कर लें।
* Step 11
सॉस या चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
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