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रंगीली अनार मटर कचौरी (Rangeeli anar matar kachori recipe in Hindi)
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Chef :
Tanuja Keshkarरंगीली अनार मटर कचौरी (Rangeeli anar matar kachori recipe in Hindi)
#होलीनमकीन कचौरी होली के अवसर बनायी जाने वाली नमकीन व्यंजन है मैंने उसमें कुछ हेल्दी बदलाव किये हैं रंगीली अनार हरी मटर कचौरी में मुख्य कचौरी मसाले के साथ अनार ,हरी मटर और कार्न भरावन (फ़ीलिंग) केलिए और रंगीन आटे केलिए चुकंदर,हल्दी और पालक उपयोग किया है बनने के बाद बहुत ही स्वादिष्ट लगा ,आप भी ट्राई करें।
Ingredient
3 कप
मैदा
4 टेबल स्पून
पिघला घी
1 कप
पालक प्यूरी
1 कप
चुकन्दर प्यूरी
1/4 चम्मच
छोटा नीला खाने का रंग चम्मच
1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच
ज़ीरा
1/4 छोटा चम्मच
हींग
1/4 छोटा चम्मच
अदरक बारीक कुट्टा हुआ
1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच
हरी मिर्च
1/4 छोटा चम्मच
सौंफ
1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर
2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर
1 बड़ा चम्मच
बेसन
1 कप
अनार के दाने
1 कप
भुट्टे के दाने
1 कप
हरी मटर के दाने
स्वादानुसार
नमक
जरूरत के अनुसार
तलने के लिए रिफ़ाइंड ऑयल
Cooking instructions
* Step 1
1. एक बर्तन में मैदा और गर्म घी लेकर मिलाएँ इसमें थोड़ा नमक और पानी डालकर अच्छी तरह गुथ लें और इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें
* Step 2
2. लाल रंग के आटे के लिए एक बर्तन में मैदा और घी लेकर अच्छी तरह मिलाएँ इसमें चुकंदर का रस मिलाकर अच्छी तरह गूथ लें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
हरे रंग के आटे के लिए एक बर्तन में मैदा और घी लेकरअच्छी तरह मिलाएँ इसमें पालक का रस मिलाकर अच्छी तरह गूथ लें और 15 मिनट के लिए ढक दें।
इसी तरह पीले रंग का आटा हल्दी पाउडर मिलाकर और नीले रंग का आटा नीला रंग का आटा तैयार कर लें और 15 मिनट के लिए ढक कर रखते हैं
* Step 3
5. कढ़ाई में तेल डाल कर धीमी आंच में ज़ीरा हींग पाउडर डालें फिर अनार के दाने उबले भुट्टे के दाने और हरे मटर के दाने थोड़ा मसले फिर डालें और सभी सूखे मसाले डालें और अच्छी तरह से ५ मिनट भूनें इसमें हरी धनिया छिड़कें भरावन तैयार है
* Step 4
6. नीबू के बराबर सफ़ेद आटे की लोई लेकर उसे रोटी की तरह बेले हैं फिर इसी प्रकार लाल आटे की लोई बनाकर बेले हैं उसे चाक़ू से फूल की तरह काटे फिर सफ़ेद आटे की लोई के ऊपर रखें और मसाला भरें अच्छी तरह से बाँध कर उसे हल्का दबाकर बेलें इसी तरह सभी रंगों की रंगीली कचोरी तैयार करें।
* Step 5
7. डीप फ्राई पैन में तेल गर्म कर मध्यम धीमी आंच में धीरे धीरे हाल के ग्राउंड कर लो यार होने तक तो दोनो साइड से कचोरी को अच्छी तरह तल लें और खास्ता रंगीली अनार,हरी मटर कचोरी को हरी चटनी और लाल चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
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10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
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