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बैंगन की कलौंजी (भरवा बैंगन) (Baingan ki kalonji (Bharva baingan) recipe in Hindi)
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Chef :
Dr.Deepti Srivastavaबैंगन की कलौंजी (भरवा बैंगन) (Baingan ki kalonji (Bharva baingan) recipe in Hindi)
#SummerFood
#पोस्ट_1
बैंगन की कलौंजी (भरवा बैंगन)
Ingredient
500 ग्राम
लम्बे वाले बैंगन
6-8
लहसुन की कली
2 इंच
अदरक का टुकड़ा
1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर
1 चम्मच
धनिया पाउडर
2 बड़े चम्मच
कलौंजी मसाला (होममेड)
स्वादानुसार
नमक
1 चम्मच
तेल
आवश्यकतानुसार
तेल सब्जी बनाने के लिए
Cooking instructions
* Step 1
सबसे पहले प्याज को बारीक़ काट के अदरख लहसुन का पेस्ट बनाते हुए कलोंजी मसाले में हल्दी,मिर्च,अमचूर,धनिया,तेल और नमक के साथ एक पीठी तैयार कर लेंगे.
* Step 2
अब बैंगन को साफ पानी से कई बार धुलने के बाद बैंगन के बीच से एक लम्बा कट लगाएंगे.फिर बने मसालों को बीच में थोड़ा थोड़ा भरते हुए एक धागे से बांधते जायेंगे, जिससे,मसाले तेल में फ्राई करते समय बाहर न निकले.
* Step 3
एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल या सरसो के तेल को डाल के गरम करेंगे,फिर एक एक करके उसमे भरे बैंगन को डालेंगे.माध्यम से निम्न आंच में फ्राई करते हुए बीच बीच में चिमटे की सहायता से आगे पीछे पलटते हुए फ्राई करेंगे.
* Step 4
स्पाइसी और खट्टा बैंगन की कलोंजी तैयार. सर्व करें,रोटी और दाल चावल के साथ.
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