Home
Ingredient
চিকেন বিরিয়ানি(Chicken Biriyani Recipe in Bengali)
Introduce
Chef :
Barnali Samanta Khusiচিকেন বিরিয়ানি(Chicken Biriyani Recipe in Bengali)
#goldenapron3
#ক্যুইক ফিক্স ডিনার
Ingredient
Food ration :
4জন এর জন্যCooking time :
1ঘন্টা 50মিনিট
2 কাপ
বাসমতি চাল
700 গ্রাম
চিকেন
2টেবিল চামচ
জল ঝরানো টক দই
3টি
পেঁয়াজ কুচি
4টা
ডিম সেদ্ধ
2টো
আলু
2 চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো
2 চা চামচ
ধনে গুঁড়ো
2 চা চামচ
বিরিয়ানী মশলা
স্বাদ অনুযায়ী
লবণ
2 চিমটি
কেশর
1 কাপ
দুধ
3 চা চামচ
কাশ্মিরী চিলি পাউডার
4টা
ছোটো এলাচ
2টো
তেজপাতা
2 টুকরো
দারচিনি
1 চা চামচ
লেবুর রস
প্রয়োজন অনুযায়ী
তেল
2 চা চামচ
ঘি
2 চা চামচ
মিঠাআতর
3 চা চামচ
আদা রসুণ বাটা
1 চা চামচ
হলুদ গুড়ো
2টা
লবঙ্গ
1/2 চা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়ো
Cooking instructions
* Step 1
প্রথমে চিকেন গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেব ।
* Step 2
এবার একটা বড়ো পাত্রের মধ্যে চিকেন গুলো ম্যরিনেড করবো,এর মধ্যে দই,1চা চামচ হলুদ গুড়ো,2চা চামচ ধনে গুড়ো,1চা চামচ লবণ,3চা চামচ কাশ্মীরী চিলি পাওডার,1চা চামচ গোল মরিচ গুড়ো,দিয়ে ভালো করে ম্যরিনেড করে 1ঘন্টা রেখে দেবো নর্মাল টেম্পারেচার এ ।
* Step 3
এবার এদিকে আমি বেরেস্তা বানিয়ে নেবো ।পেঁয়াজ কুচি গুলো ডিপ ফ্রাই করে আলাদা করে রেখে দেবো ।
* Step 4
আলু গুলো ডুমো করে কেটে লবণ হলুদ গুড়ো মাখিয়ে ভেজে নেবো একটু সেদ্ধ করে নেবো তার জন্য ঢাকা দিয়ে লো ফ্লেম করে ভাজবো,ডিম গুলো সেদ্ধ করে ঐ তেল এ অল্প ভেজে আলাদা করে রেখে দেবো ।
* Step 5
কেশর টা দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে 20মিনিট মতো ।
* Step 6
এবার ঐ কড়াই তে যে তেল টা বেচে থাকবে তার মধ্যে ম্যরিনেড করা চিকেন টা দিয়ে ভালো করে কষে নেবো লো ফ্লেম করে ঢাকা সেদ্ধ করে নেবো ।
* Step 7
অন্যদিকে চাল টা ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নেবো 4বার জল পাল্টে যাতে মাঢ় না থেকে যায়,তারপর 20মিনিট মতো ভিজিয়ে রেখে দেবো ।এরপর একটা পাত্রে চাল টা সেদ্ধ করবো তার মধ্যে 2চা চামচ তেল,2টো তেজপাতা,4টা লং,4টা ছোটো এলাচ,1চা চামচ লবণ আর দারচিনি গুলো দিয়ে দেবো একটু ফুটে উঠলে লেবুর রস টা দিয়ে দেবো ।চাল টা 60%সেদ্ধ করবো বাকি টা দাম বসালে হয়ে যাবে ।চাল টা সেদ্ধ হয়ে গেলে ছেকে নেবো আর গোটা গরম মশলা গুলো তুলে নেবো ।
* Step 8
এবার একটা বড়ো পাত্রের মধ্যে লেয়ার বানাবো প্রথমে রাইস তার ওপর চিকেন,1পিঞ্চ করে গরম মশলা গুড়ো,1চা চামচ করে বিরিয়ানি মশলা,পরিমান মতো কেশর ভেজানো দুধ,বেরেস্তাকিছু,আলু 2টো করে আর পরিমান মত লবণ চারিয়ে দেবো ।এই ভাবে দুটো লেয়ার বানাবো ।
* Step 9
এবার ওভেন এ একটা চাটু বসিয়ে বিরিয়ানির ডেচকি টা রেখে ঢাকা দিয়ে চারদিকে আটা দিয়ে আটকে দেবো ।এইভাবে 10মিনিট লো ফ্লেম করে রেখে দেবো ।এরপর ঢাকনা খুলে পরিবেশন করবো একটা সাইড থেকে নিয়ে,,রাইতা আর সালাদ দিয়ে ।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
Tag
Share
10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
See moreFood by the same author
Similar dishes
Copyright © 2024 Cookcic