Hủ tiếu Nam Vang

Name: How to cook Hủ tiếu Nam Vang - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Annie Vo

Hủ tiếu Nam Vang

#Daisucookpad2022 #bepcomnha #ebepvang Xuôi về phương Nam quanh năm nắng ấm, ẩm thực Sài Gòn là sự cọng hưởng và giao thoa ẩm thực từ khắp các vùng miền trong cả nước. Tuy nhiên, có thể nói, Cơm tấm và Hủ tiếu Nam Vang là hai món đặc trưng nhất của Sài Gòn. Hôm nay mình làm món Hủ tiếu Nam Vang nha

Ingredient

Food ration :

5 người

Cooking time :

90 phút

1 kg

hủ tiếu dai

1 khúc

xương ống

1 con

mực khô

50 g

tôm khô

1 trái

tim heo

1 miếng

gan heo

10 trái

trứng cút

300 g

thịt xay

300 g

tôm lớn

1 củ

cải trắng

1 củ

cà rốt

3 củ

tỏi

Cooking instructions

* Step 1

Xương ngâm nước muối loãng chừng 30 phút cho sạch, rửa lại rồi trần qua nước nóng, sau đó rửa sạch lại và cho vào nồi hầm cùng mực khô nướng, tôm khô, muối và đường phèn, thêm rễ ngò rửa sạch nếu có, thêm củ cải trắng và cà rốt cắt khúc. Mình thường để nồi ủ từ đêm đến sáng, sáng dậy luộc tim, gan, tôm trong nồi nước dùng, trứng cút luộc chín và bóc vỏ, thịt xay xào với tỏi băm và chút nước mắm, hạt nêm cho thơm. Rau sống nhặt lại rồi rửa sạch, để ráo

* Step 2

Tỏi băm nhỏ và phi vàng, múc 2/3 tỏi phi và dầu tỏi ra chén, để lại 1/3 làm nước sốt gồm 1 muỗng canh hắc xì dầu (gia vị đặc trưng cho món hủ tíu), 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 1 chén nước, tất cả khuấy đều và chờ sôi lại là được, nêm lại cho vừa vị nha

* Step 3

Cuối cùng là trụng hủ tíu, giá, chan nước tỏi phi cho bóng đẹp, trộn cùng nước sốt hủ tíu khô rồi cho các loại ăn kèm cắt nhỏ lên nhé. Nếu ăn nước thì chan nước dùng lên nhé