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कच्चे आम की खटमिट्ठी(kachhe aam ki khatti mithi chutney recipe in hindi)
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Ingredient
1/2 किलो
कच्चे आम
200 ग्राम
गुड़
1/2 बड़े चम्मच
नमक
1/2
गिलास पानी
2 बड़े चम्मच
तेल
2
तेजपत्ता
5-6
सूखी लाल मिर्च
1 चुटकी
हींग
2 बड़े चम्मच
जीरा
1 छोटा चम्मच
काली मिर्च
2 बड़े चम्मच
साबुत धनिया
1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर
Cooking instructions
* Step 1
सबसे पहले आम को छीलकर धो लें और फिर उसे लंबे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहे कि आम के टुकड़े ज्यादा पतले ना हो|
* Step 2
एक पैन को गर्म करके उसमें मसाले की सारी सामग्रियां डालें और उन्हें हल्के आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। जब मसाले अच्छे से भून जाए तब इसे थोड़ा ठंडा कर ले। ठंडा करने के बाद इसे जार में सूखा ही दरदरा पीस लें।
* Step 3
अब एक कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रखें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें फॉरेन की सारी सामग्रियां डालें। जब फॉरेन चटकने लगे तब उसमें कटे हुए आम के टुकड़े डालें और अच्छे से चला लें। अब उसमें नमक डालकर आम को आधा पक जाने तक भून लें।
* Step 4
जब आम आधे पक जाए तब उसमें आधा गिलास पानी डाल दें अच्छे से मिलाने के बाद अब उसमें गुड़ भी डाल दें।
* Step 5
जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए तब उसमें तैयार मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं और आम के पकने तक उसे पकाएं। हमें आम और गुड़ को एक साथ मध्यम आंच पर पकाएं।
* Step 6
आम की खटमिट्ठी तैयार है। आप इसे पूरी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
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