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हैदराबादी चिकन बिरयानी (Hyderabadi chicken biryani recipe in Hindi)
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Ingredient
Food ration :
3 सर्विंग
1/2 किलो
चावल
आवश्यकता अनुसार
पानी चावल भिगोने और उबलने के लिए
2 बड़ा चम्मच
तेल
1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस
2 छोटी चम्मच
नमक
1/2 किलो
चिकन
1 कप
छाछ
1 बड़ा चम्मच
दही
1 छोटी चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट
1 छोटी चम्मच
हरा पेस्ट (इसका तरीका नीचे लिखा हुआ है)
1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच
गरम मसाला
1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच
ज़ीरा पाउडर
1 चुटकी
जायफल पाउडर
1 चुटकी
शक्कर
आवश्यकता अनुसार
मैरीनेट किया हुआ चिकन
1 कप
कटा हुआ हरा धनिया
1 कप
कटा हुआ पुदीना
1/2 कप
दूध
1 चुटकी
ऑरेंज फ़ूड कलर
1/2 कप
गरमा गरम तेल
1/4 कप
तली हुई प्याज़ (बिरिस्ता)
Cooking instructions
* Step 1
सब से पहले चिकन को साफ कर के धो लें । फिर इस मे मैरीनेट की सारी चीज़ें डाल दें । हरा पेस्ट बनाने के लिए मिक्सी में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च (अगर तेज़ होतो 1 ही डालें), और इस मे थोड़ी सी छाछ डाल कर ग्राइंड कर लें । सारी चीज़ें डाल कर चिकन को मैरीनेट कर के रात भर के लिए 6 से 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ।
* Step 2
चावल को पकाने से 1/2 घंटा पहले पानी में भिगो कर रख दें । एक कड़ाई में तेल गरम करें । इस मे प्याज़ को लाल होने तक तल लें और एक प्लेट में निकाल दें । अब तेल अगर ज्यादा है तो निकाल दें और कड़ाई में बाकी बचे तेल में टमाटर डाल कर भूनें । साथ ही इस मे तली हुई आधी प्याज़ भी डाल दें । और अच्छे से भुने । मैरीनेट किया हुआ चिकन डाल दें सब को अच्छी तरह से मिलाएं और चिकन का पानी खत्म होने तक पकाएं । अगर ज़रूरत हो तो नमक मिर्च डाल सकते हो ।
* Step 3
इसके बाद बड़े बर्तन में पानी, नमक (स्वाद अनुसार), तेल और निम्बू का रस डाल कर पानी को पकने दें फिर इस मे भिगोये हुए चावल डाल दें । चावल को 80 % पका लें । और छलनी से छान कर सारा पानी निकाल दें ।
* Step 4
जब ग्रेवी बन जाये तो बिरयानी की परत लगाएं । इसके लिए बड़े बर्तन में नीचे चावल डाल दें । उसके ऊपर सारे चिकन ग्रेवी डाल दें । फिर उस पर निम्बू का रस आधा डाल दें । कटा हरा धनिया, पुदीना और ताली हुई प्याज़ सब आधा आधा डाल दें । फिर ऊपर बाकी बची चावल की परत, फिर उस पर बाकी सब बचा हुआ, निम्बू का रस, हरा धनिया, पुदीना, तली हुई प्याज़ डाल दें । उसके बाद उस मे फ़ूड कलर को दूध में मिला कर डाल दें और गरम गरम तेल ऊपर से डाल कर ढ़क्कन लगा कर चावल अच्छे से पकने तक रख दें। फिर गैस बंद कर दें ।
* Step 5
गरमा गरम बिरयानी खाने के लिये तय्यार है।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
Tag
चावल
पानी चावल भिगोने और उबलने के लिए
तेल
नींबू का रस
नमक
चिकन
छाँछ
दही
अदरक लहसुन का पेस्ट
हरा पेस्ट (इसका तरीका नीचे लिखा हुआ है)
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
गरम मसाला
धनिया पाउडर
ज़ीरा पाउडर
जायफल पाउडर
शक्कर
बड़े आकर के प्याज़ लंबे कटे हुए
बड़े आकार के टमाटर लंबे कटे हुए
मैरीनेट किया हुआ चिकन
कटा हुआ हरा धनिया
कटा हुआ पुदीना
निम्बू का रस
दूध
ऑरेंज फ़ूड कलर
गरमा गरम तेल
तली हुई प्याज़ (बिरिस्ता)
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10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
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