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चाइनीज चिकन बिरयानी (Chinese chicken biryani recipe in Hindi)
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Ingredient
Food ration :
4 सर्विंगCooking time :
1 घंटा
2 कप
चावल
3 लीटर या उस से ज़्यादा
पानी चावल को भिगोनेऔर उबलने के लिए
1/2 छोटा चम्मच
नमक
1 छोटी चम्मच
विनेगर या निम्बू का रस
2 बड़ी चम्मच
तेल
1 1/2 कप
बोनलेस चिकन टुकड़ो में कट किया हुआ
1 कप
दही
1/2 कप
तली हुई प्याज़ (बिरिस्ता)
2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच
गरम मसाला
1 छोटी चम्मच
बिरयानी मसाला
1/2 छोटी चम्मच
ज़ीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर
1/2 छोटा चम्मच
जावित्री
1/2 छोटी चमच
धनिया पाउडर
2 बड़े चम्मच
कोठीमीरा कटी हुई
2 बड़े चम्मच
पुदीना कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच
लहसुन बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच
अदरक बारीक कटा हुआ
1 बड़ी चम्मच
प्याज़ की पत्ती (प्याज़ की भाजी) बारीक कटी हुई
1/2 छोटी चम्मच
सोय सॉस
2 बड़े चम्मच
रेड चिल्ली सॉस
1 छोटी चम्मच
शेज़वान सॉस
1 छोटी चम्मच
विनेगर
1/2 छोटा चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट
1 बड़ा चम्मच
दूध
1/2 छोटी चम्मच
लाल रंग
1 छोटी चम्मच
नींबू का रस
1/2
अंडा
3 बड़े चम्मच या ज़रूरत अनुसार
कॉर्नफ्लोर
आवश्यकता अनुसार
तेल तलने के लिए
1 कप
तेल बिरयानी के लिए
1 चम्मच
ऑरेंज कलर बिरयानी के लिए
आवश्यकता अनुसार
टमाटर से बना फूल सजाने के लिए
Cooking instructions
* Step 1
सबसे पहले चिकन को मैरीनेट करें, जो चिकन मैरीनेट की सामग्री लिखी है उस से ।
* Step 2
अब मैरीनेट सॉस के लिए एक कड़ाई में तेल गरम करें, उस में अदरक लहसुन कटे हुए डाल कर भुने तेज़ आंच पर फिर उस मे प्याज़ की पत्ती या प्याज़ की भाजी बारीक कटी हुई दाल दें । या भी भुने उसका कलर बदलना नही चाहिए । फिर उस मे सारे सॉसेज डाल कर तेज़ आंच पर भुने 2 मिनट के लिए फिर विनेगर डाल कर मिक्स करें और गैस बंद कर दे। और ये जो सॉस हम ने तैयार किया है इसको मैरीनेट किये हुए चिकन में डाल दें और अच्छे से मिला कर एक तरफ रख दें।
* Step 3
एक बड़े बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें। अब उस मे नमक, तेल और विनेगर डाल कर पानी को उबलने दें। जब पानी उबलने लगे तो उस मे चावल डाल दें और 70% तक चावल पकने तक उनको उबालें। (मैंने चावल को 1/2 घंटे के लिए पानी मे भिगो कर रखा हुआ था उबलने से पहले) । जब चावल 70% पक जाएं तो उसका पानी निथार लें।
* Step 4
अब एक बर्तन जिस में बिरयानी पकाना है उस मे नीचे चावल की पतली सी तर लगा दें,फिर उस पर आधा कप तेल गरम कर के डाल दें मैरीनेट किया हुआ चिकन की तर लगा दें। फिर उस पर बाकी बचे चावल की तर लगा दें। अब उसके ऊपर से बाकी बचा आधा कप गरम तेल डाल दें। फिर कलर को पानी मे घोल कर डाल दें। और ढक्कन लग कर 20 मिनट के लिए पकने दें। पहले 5मिनट आंच तेज़ रखें फिर 15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ।
* Step 5
अब चिकन फ्राई की तैयारी करते हैं। चिकन फ्राई की सारी सामग्री डाल कर चिकन को मैरीनेट करें । एक कड़ाई में तेल गरम करें और उस मे सारे चिकन के टुकड़ों को अच्छे से तल लें मध्यम आंच पर।
* Step 6
बिरयानी तैयार होने के बाद उसे टमाटर के फूल और फ्राई किये हुए चिकन के साथ गरमा गरम परोसें।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
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चावल
पानी चावल को भिगोनेऔर उबलने के लिए
नमक
विनेगर या निम्बू का रस
तेल
बोनलेस चिकन टुकड़ो में कट किया हुआ
दही
तली हुई प्याज़ (बिरिस्ता)
लाल मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर
गरम मसाला
बिरयानी मसाला
ज़ीरा पाउडर
इलायची पाउडर
दालचीनी का टुकड़ा
बड़ी इलायची
जवित्रि
धनिया पाउडर
कोथमीर कटी हुई
पुदीना कटा हुआ
हरी मिर्च
लहसुन बारीक कटा हुआ
अदरक, बारीक कटा हुआ
प्याज़ की पत्ती (प्याज़ की भाजी) बारीक कटी हुई
सोया सॉस
रेड चिल्ली सॉस
शेज़वान सॉस
विनीगर
बड़े टुकड़े चिकन बोन के साथ
अदरक लहसुन पेस्ट
दूध
लाल रंग
नींबू का रस
अंडा
कॉर्नफ्लोर
तेल तलने के लिए
तेल बिरयानी के लिए
ऑरेंज कलर बिरयानी के लिए
टमाटर से बना फूल सजाने के लिए
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10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
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