Babka (Chocolate)

Introduce

Chef :

Fran Sisica

Babka (Chocolate)

Halo halo , di Melbourne lagi lockdown stage 4 , Jadi biar ada aktivitas, berkreasi lah di dapur. Resep nya saya modifikasi ulang sesuai dengan selera. Lumayan buat temen ngopi. Kemaren saya bikin 2 adonan ya. Adonan pertama di direst selama 6 jam , adonan kedua overnight (bikin ini kudu sabar ya bu Ibu) . Kalau yang doyan roti kayak saya, lebih mendingan bikin ini di banding dengan bikin sourdough yang menguji kesabaran tingkat dewa (saya dah melewatkan nya juga, dan lulus) *ngelus dada sabar .

Ingredient

Cooking time :

25 meant, suhu 170'C

500 gr

tepung terigu

1 Sdm

instant yeast

100 gr

gula pasir

60 ml

susu cair

80 ml

air

3 butir

telur

150 gr

butter (suhu ruangan)

1 sdt

garam

Cooking instructions

* Step 1

Tepung terigu, yeast, gula pasir di campur dalam satu wadah. Aduk dengan whisk sebentar biar menyatu.

* Step 2

Susu cair, air dan telur di campur dalam mangkok dan di kocok sampai tercampur saja

* Step 3

Masukan bah cair ke Bahan kering (Terigu, yeast, gula), saya menggunakan mixer, dengan dough hook. kurang lebih 15 menit

* Step 4

Masukan garam, dan mentega sampan adonan kalis

* Step 5

Bagi adonan menjadi 2, cling wrap. masukan di kulkas. Min 6 jam

* Step 6

Keluarkan adonan, dan roll tipis, masukan coklat chips dan nutella. gulung dan potong Tengah adonan dan twist sesuai bentuk yang di inginkan. Diamkan 1.30 jam sebelum di bakar di oven.