Home

Ingredient Top 5 Meal / Dish Types Holidays/Special Occasions Ethnic / Global Cuisines Diets/Eating Plans Main Ingredient Flavors Equipment Difficulty / Experience Level

Home Dish Arrollado de pernil

Arrollado de pernil

Name: How to cook Arrollado de pernil - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 arrollado para 4 personas
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

Arrollado de pernil

Este delicioso arrollado lo hice con un pernil de chancho el cuál con la carne hice chorizos Argentinos y el cuero lo guardé para hacer un arrollado. Usé otro pernil el cuál lo deshuesé y la mitad de la carne la usé para hacer este arrollado. El resto del pernil hice un delicioso asado con un cuero que quedó muy crocante. www.youtube.com/c/JonMichelena1

Ingredient

Food ration :

1 arrollado para 4 personas

cuero de chancho

1 kg

carne de cerdo cortado en tiritas

1 cucharadita

comino en polvo

1 cucharadita

pimentón dulce en polvo

1 cucharada

perejil picado

1 cucharada

orégano picado

1 y ½ cucharaditas

sal

1/4 cucharadita

pimienta en polvo

ajos picados finito

1/4 taza

vinagre rojo de vino

zanahoria cortada en bastones largos

1/2

pimiento rojo cortado en bastones

1/2

pimiento amarillo cortado en bastones

cebollines verdes cortados por la mitad a lo largo

huevos duros cocinados

1 cubito

caldo de pollo

1 cubito

caldo de carne

1 hoja

laurel

Cooking instructions

* Step 1

Remover el cuero del pernil cuidadosamente en un solo trozo. Sacar del pernil la carne necesaria y cortar en tiritas.

* Step 2

En un bol mezclar las especias para el adobo. Adobar las tiritas de carne.

* Step 3

Poner una cama de tiritas de carne adobada en el centro del interior del cuero. Poner encima vegetales huevo duro y más tiritas de carne de cerdo.

* Step 4

Enrollar y atar con cuerda de carnicero o pitilla.

* Step 5

Poner el arrollado en un recipiente y cubrirlo con agua. Sazonar el agua con los ingredientes para el caldo. Dar un hervor al agua, tapar y cocinar lentamente por 2 y ½ horas.

* Step 6

Dejar a enfriar en el mismo líquido y ponerlo en el refrigerador a enfriar hasta el día siguiente. Sacar el arrollado del líquido que se ha convertido en gelatina. Guardar la gelatina para usar en sopas o salsas.