ASADO DE PUNTA DE GANSO A LA CACEROLA. JON STYLE

Name: How to cook ASADO DE PUNTA DE GANSO A LA CACEROLA. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3- 4 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

ASADO DE PUNTA DE GANSO A LA CACEROLA. JON STYLE

#Chilelindo https://youtu.be/kJUqV0tWtZc Este asado a la cacerola, consiste en carne de punta de ganso condimentada, rebozada en harina y cocinada con vegetales, vino, cerveza y cocinada lentamente hasta que queda tierna. Serví la carne acompañada de puré de papas con zapallo y brócoli a la mantequilla.

Ingredient

Food ration :

3- 4 raciones

Cooking time :

2 horas

850 gr.

/ 30 oz. Punta de ganso

cdta. Sal

1/4

cdta. Pimienta en polvo

1/2 cda.

perejil picado

1/2 cda.

Orégano fresco picado

2 cdas.

Vinagre rosado de vino

3 cdas.

Harina blanca para todo uso

2 dientes

ajos picados

cebolla cortada en cuadros

cdta. Ají de color o pimentón dulce

zanahorias cortadas en rodajas

1 ramita

apio cortada en rodajas

1/2

cdta. sal

1 vaso

vino tinto

cervezas

1 hoja

laurel

Cooking instructions

* Step 1

Con un cuchillo quitar el exceso de grasa a la punta de ganso. En un recipiente sazonar la carne con sal, pimienta, perejil, orégano y vinagre. Tapar y dejar en refrigerador hasta el día siguiente.

* Step 2

Al día siguiente rebozamos la carne en la harina. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite de vegetal y doramos la carne por todos los lados y la reservamos. Desgrasar la sartén con la copa de vino y reservar junto con la carne.

* Step 3

Calentar una olla profunda con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con el ajo. Agregar la paprika, vegetales y cocinar por 1 minuto.

* Step 4

Añadimos a la olla la carne con sus jugos, el vino y el resto de los ingredientes. Tapar la olla, dar un hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por 90 minutos o hasta que al pinchar la carne con un palillo no ofrezca resistencia. Dar vuelta la carne de vez en cuando para que se cocine parejo. No sobre cocine la carne para que no se despedace.