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SÁNDWICH DE PESCADO FRITO. JON STYLE

Name: How to cook SÁNDWICH DE PESCADO FRITO. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

SÁNDWICH DE PESCADO FRITO. JON STYLE

#caminodelsabor Hoy hice esta maravilla de pescado frito en sándwich. Yo sé lo que piensan, mucho trabajo, pero saben que este sándwich no lo comen en ningún lado porque esto está hecho en el cariño del hogar. Toma tiempo, pero en el resultado final hablas con los dioses.

Ingredient

Food ration :

2 raciones

panes alargados

340 gr. / 12 oz. del

pescado que a usted le guste

2 dientes

ajo

1/2 cdta.

orégano seco

3/4 cucharaditas

sal

1/4 cdta.

pimienta en polvo

1/4 taza

harina para todo uso

huevo batido

1 taza

panko

Hojas

lechuga

tomate cortado en rodajas finas

1/2

cebolla cortada en aros

1/2 kg.

harina de trigo para todo uso

50 gr.

mantequilla a temperatura ambiente

25 gr.

azúcar

1 cucharada

levadura seca instantánea

250 ml.

agua tibia

30 ml.

leche

2/3 tza.

mayonesa

1 tsp.

Mostaza de su gusto

1 cda.

Alcaparra

2 cdas.

cebollines cortados en rodajitas

2 cdas.

pimiento morrón rojo cortado en daqdos bien pequeños

2 cdas.

pepinillos cortados en dados bien pequeños

1 cda.

cilantro picado

Cooking instructions

* Step 1

Método PARA HACER EL PAN La levadura seca instantánea no necesita dejar a fermentar con líquido, puede usarla directamente mezclando en la harina con los demás ingredientes. Disolver la mantequilla en la harina con los dedos. Incorporar y mezclar bien el resto de los ingredientes excepto el huevo. Después de mezclar bien, amasar por unos 15 minutos. Hacer una bola y poner en un recipiente redondo y cubrir con un paño. Dejar a fermentar hasta que se duplique en tamaño, aproximadamente 90 min.

* Step 2

Aplanar y poner en una bandeja de hornear previamente espolvoreada con un poquito de harina. Cubrir con plástico suavemente y dejar a fermentar por aproximadamente 1 hora. Pintar el pan con el huevo batido por encima. Precalentar el horno a 232° C / 450° F. Hornear el pan por unos 18 minutos hasta que quede dorado.

* Step 3

HACER EL ADEREZO Medir y cortar los ingredientes del aderezo. En un pocillo, mezclar todos los ingredientes del aderezo y refrigerar hasta el momento de su uso.

* Step 4

APANAR Y FREÍR EL PESCADO Cortar el pescado en tiritas. Sazonar el pescado con el ajo picado, orégano, sal, pimienta y dejar a reposar por 20 minutos. Para adobar, pasaremos los filetitos de pescado por la harina, huevos batidos y pan rallado japonés panko. Consejo, deje los filetitos apanados a reposar por unos 30 minutos para que el pan rallado panko se adhiera bien, no se suelte al freír y no queme el aceite. Calentar bien el aceite y freír hasta que esté dorado.

* Step 5

HACER EL SÁNDWICH Con un cuchillo de dientes partimos el pan por la mitad a lo largo y aplicamos el aderezo en ambas partes interiores del pan.

* Step 6

En la parte inferior del pan ponemos capas de lechuga y tomates.

* Step 7

Añadimos aros de cebolla sazonados con sal, aceite de oliva y vinagre de vino.y los filetitos de pescado frito. Tapar con la parte superior del pan e insertar unos palillos para que el sándwich no se desarme. Lo cortamos por la mitad y lo servimos en un plato acompañado con lo que usted prefiera.