Sopa de porotos blancos a la riojana. Jon style

Name: How to cook Sopa de porotos blancos a la riojana. Jon style - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

Sopa de porotos blancos a la riojana. Jon style

#yococinoencasa #frío #noscuidamos #cuchara

Ingredient

Food ration :

4 raciones

Cooking time :

75 minutos

500 g

porotos blancos secos, cocinados

costillas de cerdo asadas, cortadas. (1 por persona)

tocino o panceta cortada en rodajitas finas

1 cucharada

cebolla pequeña cortada en cuadritos

2 dientes

pimiento morrón rojo, cortado en cuadritos

1/2 taza

repollo cortado en cuadros (1 trozo de repollo)

1.450 ml

caldo de pollo o agua con 2 cubitos de caldo de pollo

1 cucharadita

Cooking instructions

* Step 1

Medir y cortar los ingredientes para la receta. En un recipiente dejar los porotos secos cubiertos con agua por alrededor de 10 horas. Drenar los porotos y agregar el caldo de pollo o agua con 2 cubitos de caldo de pollo sin glutamato mono sódico. Hervir el líquido, bajar a fuego moderado y cocinarlos lentamente por alrededor de 1 hora, hasta que queden blandos.

* Step 2

En una olla profunda calentar el aceite y dorar la cebolla con el ajo, tocino y chorizos. Añadir el pimiento, apio y cocinar por un par de minutos. Agregar el repollo, tapar la olla y hacer traspirar por unos minutos.

* Step 3

Incorporar los porotos con su líquido, costillas asadas, prietas, sal, hoja de laurel, azafrán, tapar la olla y cocinar hasta que las costillas queden blanditas. Agregar un poco más de líquido si es que es necesario. Sirva 1 costilla y ½ prieta cortada en rodajas por persona. Servir 1 rodaja de pan con ajo tostada si desea.