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Jurel escabechado

Name: How to cook Jurel escabechado - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

Jurel escabechado

#roscocookpad #Chile Juego por la letra J. El jurel es rico y a buen precio en comparación con otros pescados. “BAÚL DE MIS RECUERDOS” Tres semanas atrás carabineros me chocó el auto por detrás, los daños han sido grandes y está en reparación. Por la pandemia de ahora no queremos tomar buses, trenes o colectivos. Mi señora tenía ganas de comer pescado así que caminé el cerro Placeres hasta la Caleta Portales. Compré pescada y jurel, los peces todavía se movían porque los pescadores recién habían llegado. El bajar el cerro no era nada, pero el volver cuesta arriba fue otra historia, pero todo mereció la pena de poder comer un pescado fresquito.

Ingredient

Food ration :

6 raciones

1 cucharada

alcaparras

2 cucharadas

perejil picado

1/4 cucharada

tomillo seco

1/2 cucharadita

orégano seco

6 PORCIONES

PARA ENTRADAS UN FILETE C/U

jureles fileteados, piel y espinas removidas

1/3 taza

aceite de oliva

3 dientes

ajos cortados en rodajitas

cebolla tamaño mediana, cortada en pluma

pimiento rojo cortado en tiras

pimiento verde, cortado en tiras

zanahoria, cortada en palitos delgados

1/2 taza

vino blanco

1/3 taza

vinagre rosado

1/4 taza

vinagre de alcaparras

1 hoja

laurel

2 cucharaditas

ají de color o paprika

1/2 cucharadita

sal

1/4 cucharadita

pimienta negra

Cooking instructions

* Step 1

Secar los filetes con papel toalla. Sazonar con sal ambos lados de los filetes. Espolvorear livianamente con harina ambos lados de los filetes. Dejar a reposar los filetes por unos 7 minutos para que los filetes absorban la harina y no se suelte al freír quemando el aceite.

* Step 2

En una sartén calentar el aceite a fuego moderado y dorar el pescado por ambos lados. Freír el interior primero y dar vuelta para dorar el exterior. A medida que dore los filetes ponerlos en un recipiente. Terminado freír el pescado, usar el mismo aceite que está en la sartén y dorar livianamente el ajo con la cebolla.

* Step 3

Agregar pimiento rojo, pimiento verde y la zanahoria. Saltear los vegetales por un par de minutos. Agregar el resto de los ingredientes y terminar de cocinar los vegetales al diente o al punto que a usted le guste. Agregar los vegetales con el caldo sobre el pescado para que absorba líquido. Puede servir los filetes con los vegetales caliente o frío. Refrigerar si sirve el pescado frío después de unas horas.