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Rôti de côtes de boeuf fumé au BBQ à granules
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Cooking instructions
* Step 1
Mélanger toutes les épices à frotter et les ajouter à la pièce de viande. Ficeler la viande.
* Step 2
Remettre la viande au froid avec les épices pendant 1:00-1:30.
* Step 3
Préparer le fumoir à 450F et cuire la viande 30 minutes. Ensuite baisser à 225F et déposer la viande sur un lit de carottes, céleri et oignons ainsi qu’un peu d’eau pour garder l’humidité dans le fumoir.
* Step 4
Enlever la viande à 135F. Enrober de papier d’aluminium et laisser reposer au moins 30 minutes dans un endroit isolé comme le four éteint ou une glacière. La température devrait monter jusqu’à environ 142F. Cuisson totale: environ 4h00-4h30.
* Step 5
Truc: il ne faut pas jeter les jus de cuisson, il est idéal pour servir de base pour un bouillon ou préparer une soupe.
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
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