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कॉलिफ़्लोवेर ब्लोण्डी लहसुनी काजू सॉस के साथ
Introduce
Chef :
Uzma Khanकॉलिफ़्लोवेर ब्लोण्डी लहसुनी काजू सॉस के साथ
#humarirasoise
#फिनाले
कॉलिफ़्लोवेर ब्लोण्डी शेफ के अवधी गोभी से प्रेरित होकर बनाई हुई रेसिपी है और इसको एक अलग रूप देने की कोशिश की है जिसे बनाने में थोड़ी तकनीक, थोड़ी मेहनत और जैसा कि हम सब जानते कि ढेर सारा प्यार का इस्तेमाल हुआ है। इस एक रेसिपी को दो अलग चरणों में तैयार किया है, पहले चरण में शेफ के दिए हुए कुछ मसाले गोभी के साथ और दूसरे चरण में कुछ मसाले काजू के साथ इस्तेमाल किये हैं । लेकिन इनको मिलाकर जो एक रेसिपी तैयार हुई है उसका नतीजा बहुत ही स्वादिष्ट आया है और आशा करती हूँ कि आप सब भी इस रेसिपी को भी एक बार ज़रूर बनाना पसंद करेंगे।
Ingredient
Food ration :
6 लोगों के लिएCooking time :
35 मिनट
1 कप
तेल तलने के लिये
1 बड़ा चम्मच
स्वीट कॉर्न
1 छोटी चम्मच
ज़ीरा
1/2 कप
दही ताज़ा
1 छोटा चम्मच
कुटी हुई लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच
बारीक कटी हुई अदरक
1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर
स्वादअनुसार
नमक
11/2 बड़े चम्मच
बारीक कटी हुई प्याज़
3/4 कप और 1 बड़ा चम्मच
मैदा
1/4 चम्मच
खाने वाला सोडा
1/2 छोटी चम्मच
बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच
केेेवड़ा जल
3-4
धागे जावित्री
2-3
लौंग
1 कप
दूध
1 बड़ा चम्मच
ताज़ी क्रीम
2 बड़ा चम्मच
काजू का पेस्ट
1 और 1/2 छोटा चम्मच
चीनी
Cooking instructions
* Step 1
सबसे पहले तेल को गर्म करके उसमें कटे हुए गोभी को गोल्डन ब्राउन कलर आने तक तल लें और हो जाने पर तेल से निकाल कर ठंडा होने दें। अब इसे चॉपर में डालें
* Step 2
और ब्रेड क्रम्बस जैसा चॉप कर लें, इसी प्रकार से स्वीट कॉर्न को भी चॉपर में डालकर बारीक चॉप कर लें
* Step 3
एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करके इसमें ज़ीरा को अच्छी सी खुशबू आने तक तल लें और ख़ुशबू आने पर इसे दरदरा पीस लें
* Step 4
अब एक गहरे बर्तन में तेल और दही डालकर क्रीम जैसी होने तक फेटें
* Step 5
अब इसमें बारीक कटा हुआ अदरक,कुटी और कटी हुई लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें
* Step 6
अब इसमें नमक और बारीक कटा हुआ प्याज़ और दरदरा किया हुआ ज़ीरा डालें और मिक्स करें
* Step 7
अब इसमें छना हुआ मैदा डालकर अच्छे से मिलाएं (एक भी गुठली नहीं रहनी चाहिए) अब इस मिश्रण में बारीक किया हुआ फ्राई गोभी (थोड़ा सा गोभी बचा लें) और कॉर्न डालें को ढक कर 10 मिनट के लिए रख दें
* Step 8
10 मिनट के बाद आवश्यकता के अनुसार पानी डालें, मिक्स करें और ढोकले के मिश्रण जैसा एक मिश्रण तैयार कर लें, अब इसमें बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालें और अच्छे मिक्स करें
* Step 9
अंत में केवड़ा जल डालकर मिक्स करें और अब इस मिश्रण को पहले से तेल लगे बर्तन में डाल दें और एक समान फैला लें
* Step 10
ऊपर से थोड़ा बचा हुआ बारीक गोभी डाल दें सब तरफ अच्छे से फैला दें और पहले से गर्म बर्तन में 20 से 25 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें (बर्तन को चारों तरफ से कपड़े से ढक दें)
* Step 11
काजू का सॉस बनाने के लिए, एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालकर इसमें लौंग, जवित्री और हरी इलायची डालकर अच्छी से खुशबू आने तक तलें और फिर इसे बारीक पीस लें
* Step 12
एक गहरे बर्तन में दूघ और लहसुन की कलियां डालकर पकने दें, थोड़ी देर बाद इसमें क्रीम डालें और पकाएं
* Step 13
दूध को लगातार चलाते रहे अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और चलाएँ
* Step 14
अब पकते मिश्रण में से लहसुन की कलियों को निकाल दें और इसमें चीनी और बारीक किया हुआ मसाला डालें
* Step 15
इसमें नमक डालें और मिश्रण को 1 से 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें और जब मिश्रण हल्का गाढा ही जाए तो गैस को बंद कर दें
* Step 16
दूसरी तरफ जब ब्लोण्डी बेक हो जाये तो इसे सावधानी से निकालें इच्छा के अनुसार इनके पीस काट लें और गरम ब्लोण्डी के ऊपर ही सॉस डालकर अच्छे से फैला दें
* Step 17
अब तैयार कॉलिफ़्लोवेर ब्लॉण्डी को लहसुनी काजू के सॉस के साथ सर्व करें
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
Tag
कॉलिफ़्लोवेर कटा और अच्छे से धुला हुआ
तेल तलने के लिये
स्वीट कॉर्न
ज़ीरा
तेल बेकिंग के लिए और पैन को ग्रीस करने के लिए
दही ताज़ा
कुटी हुई लाल मिर्च
बारीक कटी हुई ताज़ी लाल मिर्च
बारीक कटी हुई अदरक
हल्दी पाउडर
नमक
बारीक कटी हुई प्याज़
मैदा
खाने वाला सोडा
बेकिंग पाउडर
केवड़ा-जल
हरी इलायची
धागे जावित्री
लौंग
दूध
लहसुन कलियां
ताज़ी क्रीम
काजू का पेस्ट
चीनी
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10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
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