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Top 5 dishes made from patatas medianas
1 . Pollo en salsa de queso
Pollo en salsa de queso
Os dejo la receta de filetes de pollo con salsa de queso que acompaño con unas patatas al pimentón; para la salsa de queso usé crema líquida, queso azul, queso crema, mantequilla y leche, mientras que para la salsa de pimentón usé ajo picado, sal, orégano, pimentón dulce, comino y vinagre, espero que os guste.
Ingredient
40 ml
water
60 g
mantequilla
200 ml
nata
100 g
queso roquefort
100 g
crema de queso
40 ml
leche
Cooking instructions
* Step 1
Para las patatas marinadas, pelamos y cortamos las patatas, las salamos y las salteamos con AOVE y cuando estén listas las reservamos en un plato con papel de cocina absorbente. Tomamos 4 cucharadas del mismo AOVE y freímos los dientes de ajo 2', los ponemos en un tazón, agregamos vinagre, pimentón dulce, sal, orégano o perejil picado y comino, lo mezclamos y lo reservamos.
* Step 2
Reincorporamos las patatas a una sartén, vertemos 40 ml de agua y la molienda anterior, las cocinamos 4' a temperatura media-alta y cuando se consuma el agua, echamos las patatas en un plato y las reservamos.
* Step 3
Para la salsa de queso, derritemos la mantequilla con AOVE, añadimos la nata, la dejamos cocinar 4', bajamos el calor, añadimos el queso Roquefort y el queso crema, revolvemos, lo dejamos derretir, vertemos 40 ml de leche, sazonamos al gusto, lo cocinamos 4', lo revolvemos y lo reservamos.
* Step 4
Sazonamos los filetes de pollo al gusto, los hacemos a la plancha y los reservamos. Para emplatar la receta, repartimos las patatas y los filetes de pollo, vertemos la salsa de queso en los filetes, decoramos al gusto y servimos. Disfruta de la receta.
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2 . Patatas mimosa
Patatas mimosa
A diferencia de la tradicional receta de ensalada de mimosa francesa a base de una ensalada de papa que simula la ensaladilla rusa, os comparto una receta de patatas con nata y bacon, espero que os guste.
Ingredient
100 ml
nata
1
cebolla
80 g
bacon
Cooking instructions
* Step 1
Reunimos los ingredientes, pelamos las patatas, las cortamos en cubos, las doramos con AOVE 8', lo retiramos y reservamos.
* Step 2
Pelamos, cortamos y salteamos la cebolla con AOVE 2', añadimos el bacon y lo salteamos 2'. Añadimos las patatas, vertemos la nata, sazonamos con sal y pimienta al gusto, lo cocinamos 20 minutos, emplatamos la receta, la decoramos al gusto y servimos. Disfruta de la receta.
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3 . Fricandó de pollo
Fricandó de pollo
La carne, generalmente carne de ternera, cortada en filetes muy delgados, es tierna y jugosa y se acompaña de boletus fresco o champiñones, en forma de guiso. Esta receta de otoño, tradicional de Cataluña, a menudo se prepara en celebraciones y fines de semana especiales. Por lo general, se sirve acompañado de patatas fritas, puré de castañas, arroz blanco, puré de patatas o ensalada y se combina con un vino tinto.
Ingredient
800 g
pollo o ternera
200 g
setas laminadas
1
cebolla
2
tomates
400 ml
caldo de pollo
200 ml
vino blanco
40 g
harina
30 g
almendras picadas
Cooking instructions
* Step 1
Reunimos los ingredientes, limpiamos los champiñones, pelamos y cortamos la cebolla y los dientes de ajo, pelamos los tomates y los trituramos, pelamos y chascamos las patatas, limpiamos las pechugas de pollo, sacamos los filetes, los salpimentamos, los enharinamos, los freímos con AOVE y los reservamos.
* Step 2
En el mismo AOVE, sofreímos 2' la cebolla y los dientes de ajo, añadimos el tomate, las hierbas aromáticas y las setas, lo cocinamos 10' y añadimos el pollo.
* Step 3
Vertemos el vino blanco, lo cocinamos 6', añadimos las patatas y vertemos el caldo de pollo, lo tapamos y lo dejamos cocinar a fuego medio-bajo 60'. Emplatamos, decoramos y servimos.
* Step 4
Que aproveche.
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4 . Blanquette de pollo
Blanquette de pollo
Es un estofado de pollo o de ternera; su historia comienza desde el año 1735 después de que Vincent La Chapelle lo publicara en su obra "Le Cuisinier Moderne", que trabajó como cocinero en diferentes casas nobles en Inglaterra y Europa. Sus libros tienen buenas referencias debido al cuidado de todo lo que escribió con buen juicio y altura de un gran chef. Le debemos la salsa blanca y las fusiones culturales en la cocina alta.
Ingredient
1
Cebolla
200 g
setas
400 ml
de crema líquida
150 ml
de vino blanco
250 ml
de caldo de pollo
Cooking instructions
* Step 1
Recopilamos los ingredientes, eliminamos la piel de las baquetas de pollo y las enharinamos; para esta receta en concreto, es mejor usar la pechuga de pollo, no obstante, sale igual de sabor, las sazonamos al gusto, las sellamos con AOVE, sal, perejil y hojas de laurel y las reservamos.
* Step 2
Pelamos y cortamos la cebolla, la zanahoria, las patatas, lavamos y cortamos las setas, salamos las patatas, freímos la cebolla 2' con AOVE, sal, hojas de laurel y perejil, añadimos las patatas, la zanahoria y las setas, AOVE, sal y perejil picado, lo freímos 6'.
* Step 3
Reincorporamos el pollo, añadimos el vino blanco, dejamos que el alcohol se evapore, añadimos el caldo de pollo y la nuez moscada, lo dejamos cocinar durante 10'.
* Step 4
Añadimos la crema líquida, revolvemos, bajamos el calor a medio-bajo, lo cubrimos, lo dejamos cocinar por otros 20', espolvoreamos perejil picado, emplatamos nuestra receta y servimos. Disfruta de la receta.
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5 . Patatas a la riojana
Patatas a la riojana
En la Francia prerrevolucionaria, Antoine Parmentier, un agrónomo, naturalista y químico que acababa de ser liberado de la prisión prusiana donde había sido encarcelado tras ser considerado un enemigo de la Prusia de Federico el Grande durante la sangrienta Guerra de los Siete Años, forma parte de la historia de la receta.
Ingredient
400 g
de calabaza
1
Cebolla
500 ml
de caldo de pollo
Cooking instructions
* Step 1
Reunimos los ingredientes, pelamos y cortamos la cebolla, cortamos los dientes de ajo, despepitamos los pimientos y los cortamos al gusto, cortamos la calabaza, pelamos y chascamos las patatas y lo reservamos todo.
* Step 2
Freímos 4' con AOVE, sal y perejil picado, los dientes de ajo y la cebolla, retiramos la piel del chorizo, lo cortamos y lo agregamos al sofrito anterior, lo freímos 2', añadimos las patatas, los 2 tipos de pimiento, la calabaza, AOVE, sal, perejil, caldo de pollo y hojas de laurel, la revolvemos, bajamos el fuego y la dejamos cocinar durante 40'.
* Step 3
Eliminamos las hojas de laurel, emplatamos la receta, decoramos al gusto y servimos en el momento. Disfruta de la receta.
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1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
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