Свиная вырезка с песто, в слоеном тесте на грибной подушке

Introduce

Chef :

ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹

Свиная вырезка с песто, в слоеном тесте на грибной подушке

Мякоть свинины получается ароматной и очень сочной, Песто и грибы дополняют ее и обогащают. На вкус, скорее как ветчина, не похожа на отварную или просто запеченную.

Ingredient

Food ration :

Cooking time :

1ч 20мин

1 кг

Cooking instructions

* Step 1

Свиную вырезку помыть, обсушить. Разрезать вдоль, сначала на две трети, затем в стороны..., раскрывая ее как книжку. Очень тщательно внутри промазать Песто. Свернуть обратно в первоначальное положение, или рулетом.

* Step 2

Верх вырезки присолить и посыпать любимыми специями. У меня сушеные помидоры с оливками и итальянскими травами. Дать полежать пока будут жариться грибы.

* Step 3

Грибы и лук нарезать мелким кубиком. Обжарить в сковороде на растительном масле. В самом конце, добавить мелко рубленый чеснок. Дождаться пока все остынет.

* Step 4

Готовое слоёное тесто раскатать в прямоугольник по размеру куска мяса. Плотным слоем выложить грибы с луком, разровнять по всей поверхности, оставляя края для зажимов. Удобно делать это на пищевой пленке.

* Step 5

Положить мясо на середину пласта, при помощи плёнки, завернуть тесто конвертом. Убрать пленку, качественно залепить края. Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух.

* Step 6

Яйцо взбить вилкой, смазать поверхность пирога. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Температуру выдержать очень важно, чтобы мясо успело приготовиться и тесто не сгорело.