Индейка «Рождество»
Introduce
Chef :
ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹
Индейка «Рождество»
В этот раз мне досталось счастье на восемь килограмм.😆Очень хотелось запечь ее целиком и красиво, на праздничный стол. Чтобы воплотить идею в жизнь, понадобилось несколько дней.
#карнавал
Ingredient
Food ration :
5+
Cooking time :
4ч без времени на маринование
Cooking instructions
* Step 1
Большую индейку лучше замариновать заранее, я сделала это за два дня до праздника. И за это время, переворачивала ее в посуде, раз пять.
* Step 2
Индейку хорошо промыть под проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами внутри и снаружи.
* Step 3
В мисочке смешать соевый соус, сок из апельсинов, мёд, горчицу и специи. Горчица не должна быть острой или горькой, лучше, если она будет сладковатой. Перемешать до получения однородной консистенции. Попробовать маринад на вкус.
* Step 4
Индейку уложить на спинку. Повернуть к себе сначала горловиной. Постараться аккуратно, отделить кожу от грудки так, чтобы образовался кармашек. Затем птицу развернуть и точно так же сделать с другой стороны.
* Step 5
В получившийся кармашек влить немного маринада и, на сколько возможно втереть его в мясо. Проделать эту процедуру с двух сторон.
* Step 6
Оставшимся маринадом обмазать индейку со всех сторон и особенно хорошо внутри. Уложить в емкость для маринования грудкой вниз. Закрыть фольгой и отправить на холод. У меня, это балкон.
* Step 7
За время маринования, несколько раз перевернуть птицу.
* Step 8
Разогреть духовку до 250 градусов. Начинку для индейки нарезать крупными кусками. У меня апельсины и яблоки.
* Step 9
Птицу повернуть к себе тем местом, где была голова, грудкой вверх. Аккуратно ввести под кожу полоски бекона. Нам пришлось разрезать их пополам, кожа плохо отходила от мяса. Поэтому бекон вводили с двух сторон.
* Step 10
Начинку загрузить внутрь птицы, отверстие зашить или скрепить зубочистками. Кончики крыльев и ножек обернуть фольгой. Сверху по всей поверхности индейки, разложить бекон. Лучше, если на нем будет больше сала. Нам в этот раз достался какой то мясной и это доставило не мало хлопот.
* Step 11
Налить в форму для запекания примерно 1 литр горячей воды. Обернуть все фольгой, в несколько слоев. Плотно. Фольгу не жалеть. Отправить в духовку. Уменьшить температуру до 180-190 градусов. И первые два часа к ней не подходить.
* Step 12
Через два часа, достать индейку из духовки. Снять фольгу. Хорошо полить выделившимся соком и поставить обратно в духовку запекаться. В следующий час, пару раз полить её выделяющимся соком.
* Step 13
Ориентируйтесь по своей духовке, проверяйте готовность мяса деревянной шпажкой или игольным термометром. Спустя третий час запекания, когда бекон хорошо зарумянился и почти все сало вытопилось, бекон снять.
* Step 14
Обильно полить всю тушку выделившимся соком, разложить вокруг яблоки, нарезанные на половинки. Поставить в духовку на 30 минут для окончательного зарумянивания. Температуру увеличить до 200 градусов.
* Step 15
Время запекания и температура, во многом зависят от самой птицы. Ее размера, веса и того, чем ее кормили. У нашей тонкая кожа и почти нет жира. Но структура мяса очень плотная. Мне долго казалось что она ещё не готова. Важно не пропустить момент и не пересушить птицу.
* Step 16
Когда индейка будет готова, достать ее из духовки, полить ещё разок выделившимся соком, упаковать плотно в фольгу и оставить на столе на час, полтора. Дать ей «отдохнуть».
* Step 17
В заключение скажу, что индейка, приготовленная таким образом, получилась очень нежная и сочная, даже грудка. Но, из за того что птица очень крупная, в самых широких местах, практически не ощущается соль. Имейте это ввиду, когда будете готовить. А вообще, индейку лучше выбирать до 4 х килограмм, тогда она промаринуется во всех местах и за один день.
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
See more