DOBLADITAS AL AJO #2, PAN CHILENO. JON STYLE

Name: How to cook DOBLADITAS AL AJO #2, PAN CHILENO. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8-9 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

DOBLADITAS AL AJO #2, PAN CHILENO. JON STYLE

#Chile La dobladita es un pan que se ha integrado a ser parte de la gastronomía Chilena y que está volviendo a ser popular entre el consumo de pan. Yo le he dado mi propio toque a esta versión. Le he puesto mantequilla con ajo y cilantro e incluso hice un par con láminas de jamón con queso de cabra porque me gusta mucho. https://youtu.be/TwiMiNQHqUg

Ingredient

Food ration :

8-9 raciones

670 gr./ 4 tazas

harina blanca de trigo para todo uso

52 gr./ 2 oz. / ¼ taza

mantequilla

1 y 1/2 tazas

agua o un poquito más

1y ½ cdtas.

sal

2 cdas.

ajo picado

3 cdas.

cilantro o perejil picado

1/2 taza

mantequilla blanda

huevo batido

2 cdas.

leche

Cooking instructions

* Step 1

En un bolo mezclar o recipiente redondo, mezclar la harina con la sal, deshacer la mantequilla en la harina con los dedos. Añadir el agua y formar una bola. Agregar un poquito más de agua si es necesario. Amasar solamente lo necesario para formar una bola. Tapar con una toalla y dejar a reposar unos 20 minutos. https://youtu.be/vQ-5HDIeIeM

* Step 2

Mientras la masa reposa, batir bien la mantequilla hasta que quede untable y mezclar con el ajo y cilantro. Dividir la masa en aproximadamente 8 porciones de aproximadamente 130 gr. Tapar para que no se seque la masa. Hacer bolitas con las porciones de masa. Espolvorear la mesa y con un uslero o botella extender la masa haciendo unos discos como para empanadas. Una vez hechos los discos ponerlos todos sobre la mesa.

* Step 3

Con una espátula untar la mezcla de mantequilla de la mitad de los discos hacia abajo y cerrar la masa en forma de ½ luna. Con la espátula untar mantequilla nuevamente de la mitad de la masa hacia un costado y doblar la masa nuevamente formando un triángulo. Poner las dobladitas en bandeja de hornear rociada con un poco de aceite de vegetal.

* Step 4

Hice un par de dobladitas con láminas de jamón y queso de cabra que puse antes de darle el segundo doblez a la dobladita, porque me gustan mucho así. Batir el huevo con la leche y pintar por encima las dobladitas. Con un tenedor hacer perforaciones sobre la masa. Dejar las dobladitas a reposar mientras pone el horno a calentar.