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CREMA DE CHAMPIÑONES #2. JON STYLE
Introduce
Chef :
Jon MichelenaCREMA DE CHAMPIÑONES #2. JON STYLE
#frío #sopas #cuchara
Esta sopa consiste en un puré de champiñones combinado con leche, saborizado con yerbas y espesado con una cocción de mantequilla con harina.
https://youtu.be/Tq775fIKIsc
Ingredient
Food ration :
4 raciones
1 cda.
aceite de oliva
2 dientes
ajos picados
1 taza
cebolla picada fina
4 cdas.
mantequilla
1/2 taza.
harina blanca de trigo para todo uso
1 y ¼ litros
leche
1 taza
vino blanco
1/2 taza
crema de batir. Opcional
2 cdta.
sal
1/4 cdta.
pimienta en polvo
Cooking instructions
* Step 1
Medir y cortar todos los ingredientes de la lista.
Guardar unos champiñones en láminas para decoración.
Poner la leche a calentar en una olla.
En una olla pequeñita poner el vino a calentar y reducir a la mitad.
* Step 2
Calentar una olla con el aceite de oliva y sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar y derretir la mantequilla.
Añadir y sudar los champiñones.
Agregar y mezclar bien la harina. Dejar a cocinar a fuego moderado por unos 4 minutos, revolver de vez en cuando para que no se pegue y queme en el fondo de la olla.
* Step 3
Agregar la leche y reducción de vino. Dejar que espese y se cocine por unos 20 minutos a fuego moderado.
Licuar los champiñones haciendo una crema.
Incorporar el tomillo picado.
* Step 4
Incorporar la crema si desea.
Saltear en mantequilla las láminas de champiñones reservados.
Servir la sopa. Decorar con las láminas de champiñones y una ramita de tomillo fresco.
https://youtu.be/Tq775fIKIsc
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
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