BECHAMEL, SALSA BÁSICA. JON STYLE

Name: How to cook BECHAMEL, SALSA BÁSICA. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Y 1/4 LITRO
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

BECHAMEL, SALSA BÁSICA. JON STYLE

#básicos #bechamel La salsa bechamel consiste en leche calentada, saborizada con especias (Bouquet Garni), espesada con una mezcla de mantequilla y harina cocinada (Roux). Es la base para la preparación de otras salsas. La base para hacer una salsa bechamel es 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina y 1 taza de leche. https://youtu.be/uunoeLpI638

Ingredient

Food ration :

1 Y 1/4 LITRO

Cooking time :

25 minutos

1 litroy ¼

leche

1 cdta.

sal o a su gusto

1/8 cdta.

nuez moscada

4 cdas.

mantequilla

4 cdas.

harina blanca de trigo para todo uso

3 ramitas

tomillo

1 ramita

perejil

1 trozo

cebolla

7 granos

pimienta entera

1 hoja

laurel

1 trozo

tela para repostería

Cooking instructions

* Step 1

En el trozo de tela ponga todas las especias del “bouquet garni”. Cerrar bien y amarrar con la cuerda. Poner el “bouquet garni” en una olla y agregar la leche. Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.

* Step 2

HACER ROUX BLANCO En una olla poner la mantequilla a derretir a fuego moderado para que no se queme. Añadir la harina mezclando bien y cocinar por unos 3 minutos sin dorar.

* Step 3

HACER LA SALSA Añadir la leche caliente con el “bouquet garni” al roux, batiendo bien para que no se formen grumos. Dar un hervor y cocinar lentamente por unos 20 minutos. Agregar nuez moscada. Revolver con un batidor de vez en cuando para que no se pegue y se queme en el fondo de la olla. Si quiere más delgada la salsa puede agregar un poco de leche. El espesor de la salsa depende para que la quiera usar. Una vez cocinada la salsa pasar por un cedazo.

* Step 4

Https://youtu.be/uunoeLpI638

Note: if there is a photo you can click to enlarge it

Tag

leche sal o a su gusto nuez moscada mantequilla harina blanca de trigo para todo uso tomillo perejil cebolla pimienta entera laurel tela para repostería

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