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POROTOS CON RIENDAS. JON STYLE
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Chef :
Jon MichelenaPOROTOS CON RIENDAS. JON STYLE
#Chile
Los porotos con riendas es un plato tradicional de la gastronomía chilena. Consiste en los porotos cocinados con cuero de chancho cortado en tiritas y zapallo. También se le agrega tallarines cortados en trocitos y hay variaciones hechas con longanizas.
En esta receta que hice contiene los porotos secos cocinados con cuero de chancho cortado en cuadritos, zapallo y tallarines cortados en trocitos.
https://youtu.be/OZ0NsGnjo7Q
Ingredient
Food ration :
2-3 raciones
5 tazas
agua. (1 y ¼ litros)
1 cda.
aceite de oliva
2 dientes
ajos picados
1 taza
cebolla cortada en cuadritos
300 gr.
zapallo cortado en cubitos
1/4 cdta
ají de color
Cooking instructions
* Step 1
Revisar que los porotos no tengan piedrecillas u otros objetos extraños.
Lavar con agua fría los porotos y dejar en una olla bien cubiertos de agua por unas 8 horas o desde el día anterior.
Al día siguiente botar el agua y poner 5 tazas de agua fresca junto con el cuero de chancho. Hervir el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por 1 hora hasta que los porotos y el cuero de cerdo queden cocinados.
* Step 2
Mientras los porotos se cocinan, sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar y sofreír el zapallo.
Añadir el comino, ají de color, orégano, sal y cocinar por 1 minuto.
Incorporar los porotos cocinados con el chancho, hervir y cocinar por unos 15 minutos más a fuego moderado.
Agregar los tallarines y cocinar por 10 minutos.
* Step 3
Dejar a reposar por 5 minutos y servir.
https://youtu.be/OZ0NsGnjo7Q
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
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