CHULETAS GRILLADAS A LA PLANCHA CON SALSA BOURGUIGNONNE. JON STYLE

Name: How to cook CHULETAS GRILLADAS A LA PLANCHA CON SALSA BOURGUIGNONNE. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

CHULETAS GRILLADAS A LA PLANCHA CON SALSA BOURGUIGNONNE. JON STYLE

Mi #calendario2021 #cerdo #chancho La salsa burguignonne es una salsa proveniente de la ciudad de Burgundy parte central del este de Francia, hecha a base de vino burgundy, cebollitas, yerbas, tocino y champiñones. Las chuletas las serví con esta salsa y unas papas rellenas con puré. https://youtu.be/uMQlE7Icy5w

Ingredient

Food ration :

2 raciones

chuletas o medallones de cerdo

2cdtas.

aceite de oliva

2 láminas

tocino cortado en tiritas

162 gr./ 1 y ¼ taza.

cebollitas perla

1/4 tza.

chalotes cortados en cuadritos

2 dientes

ajos picados

300 gr.

champiñones cremini, cortados en gajos

2 cdas.

mantequilla

2 cdas.

harina blanca de trigo para todo uso

1 cubito

caldo de carne sin glutamato mono sódico

2 tzas.

agua caliente

1 taza

vino Burgundy u otro vino tinto

2 cdtas.

tomillo fresco

1 cda.

perejil picado

1 hoja

laurel

Cooking instructions

* Step 1

HACER LA SALSA BOURGUIGNON Calentar una sartén con el aceite de oliva y cocinar el tocino con las cebollitas perlas hasta que queden dorados el tocino y las cebollitas. Reservar en un plato.

* Step 2

En la misma sartén sin limpiar, agregar los chalotes y el ajo y sofreír por unos segundos hasta que comience a dorar un poco. Añadir los champiñones, mantequilla y hacer sudar los champiñones.

* Step 3

Integrar la harina y cocinar por un par de minutos dorando un poco y raspando el fondo de la sartén para que no se queme.

* Step 4

Disolver el cubito de caldo de carne con el agua y agregar. Revolver bien, dar un hervor y bajar el fuego. Añadir el tomillo, perejil, hoja de laurel y dejar cocinando la salsa por unos 15 minutos a fuego lento. La salsa irá espesando, revolver de vez en cuando.

* Step 5

Poner el vino en una olla pequeñita y a fuego moderado dejar a reducir la mitad del vino. Agregar el vino a la salsa mezclando bien y dejar cocinando por un par de minutos. Apagar el fuego y servir con las chuletas

* Step 6

GRILLAR LAS CHULETAS EN LA PLANCHA Calentar bien una plancha o parrilla. Sazonar las chuletas con sal y pimienta a su gusto. Untar las chuletas con un poquito de aceite de oliva. Poner las chuletas sobre la plancha, marcar y cocinar las chuletas a su gusto.