Porotos rojos con vegetales y chicharrones

Name: How to cook Porotos rojos con vegetales y chicharrones - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

Porotos rojos con vegetales y chicharrones

#cuchara #legumbres Me encantan las legumbres y me gusta variar con los diferentes tipos y colores, aparten que son buenas para la salud.

Ingredient

Food ration :

5 raciones

Cooking time :

80 minutos

454 gr.

/ 1 lb. de porotos rojos secos

1 tza

tocino cortado en trocitos o gordura de cerdo

2 dientes

cebolla mediana cortada en cuadritos

1/2 tza.

zapallito amarillo cortado en dados

1 tza.

camote amarillo cortado en cubitos

1/2 tza.

porotos verdes cortados en trocitos

2/3 tza.

pimiento rojo cortado en dados

2/3 tza.

puerros cortado en tiras a lo ancho

6 tzas.

pimienta en polvo o a su gusto

Cooking instructions

* Step 1

Revisar los porotos asegurándonos que no tenga piedrecillas u otros objetos extraños. Lavar los porotos. Ponerlos en una olla profunda bien cubiertos con agua fría y dejar remojando desde la noche anterior si es posible Drenar los porotos y poner las 6 tazas de agua fresca. Hacer hervir los porotos, bajar el fuego y con un cucharón sacar la espuma que se le forme en la superficie. Tapar y dejar cocinando lentamente por alrededor de 1 hora.

* Step 2

Por mientras se cocinan los porotos, corte y mida el resto de los ingredientes. Caliente una olla profunda y cocine el tocino hasta que quede como chicharrón, reservar.

* Step 3

En el tocino derretido en la olla, agregue la cebolla, ajo y cocine hasta que comience a dorar. Agregar el resto de los vegetales y cocinar haciéndolos traspirar.

* Step 4

Agregar el agua, salsa de tomate, orégano, tomillo, sal pimienta y hervir el líquido. Bajar el fuego y cocinar lentamente por uno 20 minutos. Dejar a reposar por unos minutos antes de servir.