Pernil Asado Jon

Name: How to cook Pernil Asado Jon - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

Pernil Asado Jon

#minombre Que cosa más rica en invierno, cocinar un pernil de cerdo en el horno lentamente por horas. Toda la casa tiene ese olorcito de cerdo asado. Uno no haya la hora de que esté cocinado para comerlo.

Ingredient

Food ration :

6 raciones

. 218 kg / 9.30 lb. pernil

cebolla pequeña picada

6 dientes

ajo

1/4 cucharadita

pimienta en polvo

1/2 cucharadita

comino en polvo

2 cucharaditas

ají de color

2 cucharaditas

sal

1 cucharadita

orégano seco

1 cucharada

vinagre

2 cucharadas

perejil picado

1/4 taza

aceite de oliva

1 cubito

caldo de pollo

3 tazas

vino chardonnay

cervezas

Cooking instructions

* Step 1

Licuar juntos todos los ingredientes del adobo. Secar el pernil con papel toalla. Cortar la piel del cerdo en cuadros, sin cortar la carne.

* Step 2

Con un afilador de cuchillos hacer orificios en la carne, poner el embudo y rellenar con el adobo. Sazonar con el adobo el exterior del pernil y empujando el sazón dentro de los cortes en la piel. Dejar el pernil marinando en el refrigerador por un día.

* Step 3

Precalentar el horno a 149°C / 300°F Poner el caldo en una bandeja de hornear, encima una parrilla y sobre esta el pernil con el cuero hacia abajo. Después de 3 horas dar vuelta y cocinar con el cuero hacia arriba.

* Step 4

Al final poner en broiler para que la piel quede crocante. Cocinar el pernil lentamente por unas 6 horas. El pernil mientras más lo cocina, más blandito le queda.