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Costillar de cerdo asado con porotos granados al pilco y pebre con albahaca. JON STYLE

Name: How to cook Costillar de cerdo asado con porotos granados al pilco y pebre con albahaca. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

Costillar de cerdo asado con porotos granados al pilco y pebre con albahaca. JON STYLE

https://youtu.be/pNJnIO2BEBQ #esdechileno #CHILE Esto es lo que escribí en la receta este día. Hoy amanecimos los dos enfermos. No quisimos compartir con otros amigos en la playa porque no queríamos contagiarlos con nuestro resfrío, de la misma manera que no me gusta a mí que me vengan a visitar cuando la gente está enferma. Nos venimos temprano de vuelta y preparé este plato. Me tomé unas cervezas para ayudarme porque lo que tomé como medicina no me ayudó para nada. El almuerzo lo acompañamos con un vinito, puede ser sicológico pero me ha ayudado a sentirme mejor. Háganme la misma pregunta mañana. Jajajajaja.

Ingredient

Food ration :

4 raciones

2 kg

costillar

1 cucharada

aceite de vegetal

2 dientes

ajos picados bien fino

½ cucharadita

sal

1/2 cucharadita

comino en polvo

1 cucharadita

orégano seco o 2 fresco

1/4 cucharadita

merquén

1 cucharada

perejil picado

1/2 cucharadita

ají de color

1 taza

vino blanco

2 tazas

agua o caldo de pollo

1/2 cubito

caldo de pollo

1 hoja

laurel

3 tazas

porotos desgranados

3 tazas

caldo de pollo sin sal o agua

1 cubito

caldo de pollo, sin glutamato monósodico

½ cucharada

aceite

cebolla mediana cortada en cuadritos

2 dientes

ajo picados

zanahoria cortada en cubitos

pimiento rojo cortado en cuadritos

pimiento verde cortado en cuadritos

1 taza

zapallo cortado en cubitos

cucharadita de ají de color o paprika

1½ tazas

choclo desgranado

tomates cubo

½ taza

cebolla cortada en cuadritos

tomates grandes pomarola

1 diente

ajo picado bien fino

ajíes verdes o poniéndose rojos (más rico)

½ cucharada

vinagre de vino rojo

1 cucharada

aceite de oliva.

1 cucharada

albahaca cortada en tiritas finas, no la pique

Cooking instructions

* Step 1

COSTILLAR - 4 PORCIONES

* Step 2

Secar el costillar con papel toalla. Medir y picar los ingredientes de la receta. En un pocillo mezclar aceite, ajos picados, sal, comino, orégano, merquén, perejil y ají de color. Adobar el costillar por ambos lados con estos condimentos. Poner el costillar en una bandeja de hornear con el vino blanco, agua o caldo de pollo, cubito de pollo y hoja de laurel.

* Step 3

Precalentar el horno a 162˚C / 325˚F. Cocinar el costillar en el horno por aproximadamente 105 minutos. Nunca deje que la bandeja se evapore totalmente el líquido para que no se queme el fondo. Cortar el costillar y servir con los porotos granados y pebre con albahaca.

* Step 4

POROTOS GRANADOS AL PILCO - 4 PORCIONES

* Step 5

En una olla más grande, calentar el aceite y sofreír juntos, cebolla, ajo, zanahoria, pimientos y zapallo. Agregar ají de color y cocinar por 1 minuto. Añadir los porotos con su líquido, hervir el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 5 minutos. Añadir tomates, sal, pimienta y cocinar sin tapar, hasta que los porotos queden espesos, al punto que le gustaría a usted. Servir los porotos con el costillar asado y pebre con albahaca.

* Step 6

PEBRE CON ALBAHACA - PORCIONES: 4 Medir y cortar los ingredientes para la receta. En un pocillo mezclar todos los ingredientes y servir. NOTA: no corte la albahaca hasta el momento de servir, para que no cambie de color. También tendrá el sabor fresco.