Paneer Gulabjamun

Name: How to cook Paneer Gulabjamun - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Arachana Suraj Khandelwal

Paneer Gulabjamun

Dessert Navratri special Recipe #festive

Ingredient

Food ration :

10 servings

Cooking time :

45 mins

Cooking instructions

* Step 1

मावा, पनीर को एक चौड़े और बड़े बर्तन में रखकर तब तक मलें जब तक कि वह नरम, चिकना गूथे हुये आटे जैसा न लगने लगे. गुलाब जामुन बनाने के लिये पनीर तैयार है.

* Step 2

गुलाब जामुन तलने से पहले चाशनी बना कर तैयार कर लीजिये. चाशनी बनाने का तरीका नीचे दिया गया है.

* Step 3

तैयार पनीर से थोड़ा सा पनीर(करीब एक छोटी चम्मच) अंगुलियों की सहायता से निकालिये,

* Step 4

उसे हथेली पर रख कर चपटा करके 3-4 काजू के टुकड़े और एक किशमिश उसमें भरने के लिये उसके ऊपर रखें.

* Step 5

पनीर को चारों ओर से उठा कर काजू किशमिश को मावा के अन्दर बन्द कर दीजिये,

* Step 6

अब दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल करिये, पनीर का गोला अच्छी तरह बन जाने के बाद प्लेट में रख लीजिये.

* Step 7

सारे गोले इसी तरह तैयार कर लीजिये. कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. गुलाब जामुन तलने से पहले टैस्ट कर सकते हैं

* Step 8

एक गुलाब जामुन को घी में डाल कर तलें यदि गुलाब जामुन घी में फट रहा है, तब गुलाब जामुन के मावा में थोड़ा मैदा or rajgira aata optional मिलायें. 3-4 गोले, कढ़ाई में डालें और तलें गैस की फ्लेम धीमी रखें.

* Step 9

गुलाब जामुन को तलते समय उस पर कलछी न लगायें बल्कि गरम गरम घी उसपर कलछी से डालें और ब्राउन होने के बाद हल्के से हिला हिला कर तलें, गुलाब जामुन के चारों तरफ ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले गुलाब जामुन कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये.

* Step 10

थोड़ा ठंडा होने पर, 2 मिनिट बाद चाशनी में डुबा दीजिये. इसी तरह सारे पनीर के गोल गोल गुलाब जामुन बनाकर, तल कर चाशनी में डाल कर डुबा दीजिये.

* Step 11

चाशनी बनाने का तरीका

* Step 12

चाशनी में जब उबाल आ जाय, चीनी पानी में घुल जाय उसके बाद 1-2 मिनिट तक और पकायें. चाशनी के घोल से लेकर 1-2 बूंद प्लेट में टपकायें. अंगूठे और अंगुली के बीच चिपका कर देख लीजिए, चाशनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपकनी चाहिये, आधा तार की चाशनी यानि कि तार बहुत ही कम दूरी तक बने, चाशनी को ठंडा करके, छान लीजिये.