Bún bò Huế

Name: How to cook Bún bò Huế - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Annie Vo

Bún bò Huế

#bepyeuthuong Ẩm thực Huế là một nền ẩm thực cực kỳ tinh tế với rất nhiều món ăn phong phú và ngon tuyệt. Bún bò Huế là một món ăn thật đặc biệt trong số đó. Có thể nói, bún bò xứ Huế là một món ăn gợi nhớ, gợi thương cho rất nhiều người con đến từ những vùng đất khác. Ở Sài Gòn có rất nhiều quán bún bò Huế ngon, và hầu như quán nào cũng đông khách. Đây là một món ăn khá hợp cho mọi bữa ăn, từ nhẹ nhàng cho bữa điểm tâm, no bụng buổi trưa hay đổi bữa cho buổi tối. Những ngày Sài Gòn giãn cách này, thèm hương vị của món bún bò Huế, mình hãy vào bếp thực hiện ngay thôi

Ingredient

Food ration :

4 người

Cooking time :

120 phút

300 g

bắp bò

500 g

giò heo chặt khúc

10 cây

chả Huế

1 cây

chả bò

1 khoanh

chả cua

1 kg

bún loại dùng cho món bún bò

2 muỗng canh

mắm ruốc Huế

góc trái thơm

1 bó

sả cây

50 g

sả băm

5 củ

hành tím

2 củ

hành tây

1 củ

gừng

Cooking instructions

* Step 1

Bắp bò và giò heo rửa sạch, ngâm nước muối cho hết mùi hôi, đặt nồi lên bếp, cho nước vào trụng cho hết chất bẩn, vớt ra rửa nhiều lần cho thật sạch. Cho nước vào nồi kèm bắp bò, giò heo, góc trái thơm, sả cây đập dập và buộc lại thành bó, gừng, 1 củ hành tây, 3 củ hành tím nướng lên, cạo và bóc phần vỏ cháy, đập dập gừng, chẻ đôi hành tây và hành tím rồi thả vào nồi nước cho nồi nước dùng thật thơm, cho thêm muối, đường phèn. Nước dùng sôi cho vào nồi ủ

* Step 2

Để tạo màu đẹp cho nồi bún bò thì luôn cần dầu sa tế. Phi thơm dầu ăn với tỏi băm, hành tím băm, sả ớt băm cho đến khi các nguyên liệu trên khô lại và thơm nức, cuối cùng cho dầu màu điều vào tạo màu. Để tạo hương vị đặc trưng của món bún bò Huế thì không thể thiếu mắm ruốc Huế. Mắm ruốc cho vào tô nhỏ, cho thêm nước lọc và khuấy đều rồi để 15 phút cho lắng phần cặn xuống

* Step 3

Bắp bò và giò heo chín cho vào tô nước đá để giữ màu, lưu ý vớt giò heo ra trước nhé vì bắp bò lâu chín hơn. Đặt lại nồi bún bò lên bếp, lọc phần mắm ruốc Huế qua rây, cho phần dầu sa tế vào nồi, nêm thêm hạt nêm, đường, muối tùy khẩu vị nhé

* Step 4

Cuối cùng là trụng bún bằng nước sôi rồi cho vào tô, thêm bắp bò cắt lát, giò heo, chả cây, chả bò, chả cua rồi chan nước dùng lên, thêm hành tây cắt lát mỏng, hành lá và rau răm cắt nhỏ lên trên cùng là xong. Dọn kèm cùng các loại rau, chanh, ớt sa tế, ớt tươi cắt lát nhé